閩菜大師講解演示 福州家政服務(wù)培訓(xùn)“上新”

在市商務(wù)局的大力支持下，福州市家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)近日聘請(qǐng)中國(guó)烹飪大師陳偉杰及多位閩菜大師，舉辦“中式烹飪——閩菜家宴”培訓(xùn)班，為家政服務(wù)人員開(kāi)展“理論+實(shí)訓(xùn)+技能等級(jí)評(píng)定”一體化的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)荔枝肉、南煎肝、松子魚(yú)、紅糟魚(yú)塊等涵蓋面點(diǎn)、冷盤(pán)、熱炒、湯羹在內(nèi)的24道傳統(tǒng)特色閩菜。

學(xué)員進(jìn)行閩菜制作實(shí)操。（市家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)供圖）

閩菜，中國(guó)八大菜系之一。荔枝肉、糟鰻等經(jīng)典閩菜都是福州人餐桌上的家常便飯。能不能做好一桌閩菜，已成為福州家庭選擇家政人員的標(biāo)準(zhǔn)之一。

洗、切、備、熘、燜、汆……培訓(xùn)過(guò)程中，閩菜大師對(duì)每道閩菜、每個(gè)步驟都進(jìn)行了詳盡的演示、講解，確保學(xué)員們看懂、學(xué)會(huì)。技能演示后，參與培訓(xùn)的家政從業(yè)人員進(jìn)行實(shí)操，最后再由烹飪老師對(duì)學(xué)員們的菜品進(jìn)行逐道品嘗與點(diǎn)評(píng)。通過(guò)為期11天的培訓(xùn)和實(shí)操，家政從業(yè)人員在家庭制餐中的食材預(yù)處理、刀工、調(diào)味、火候掌控、擺盤(pán)等技能都得到了專業(yè)化訓(xùn)練，提升了服務(wù)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

據(jù)市家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林桂輝介紹，“中式烹飪——閩菜家宴”培訓(xùn)班是對(duì)家政從業(yè)人員菜品制作能力的本土化、專業(yè)化培訓(xùn)。培訓(xùn)目前已開(kāi)展兩期，共有65名家政人員參與并獲得等級(jí)評(píng)定。有意向參與培訓(xùn)的家政人員，可向協(xié)會(huì)報(bào)名參與后期培訓(xùn)。

據(jù)了解，今年是開(kāi)展“福州市家政服務(wù)業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)培訓(xùn)”的第四個(gè)年頭，為進(jìn)一步貫徹落實(shí)福州市規(guī)范和扶持家政服務(wù)業(yè)發(fā)展精神，加強(qiáng)福州市家政服務(wù)業(yè)信用體系建設(shè)，市商務(wù)局持續(xù)加大培訓(xùn)力度。截至目前，已累計(jì)開(kāi)展各類家政服務(wù)業(yè)培訓(xùn)124期，錄入國(guó)家商務(wù)部平臺(tái)的從業(yè)人員累計(jì)有48263人。未來(lái)，市商務(wù)局將多措并舉，進(jìn)一步推進(jìn)家政服務(wù)信用體系建設(shè)，規(guī)范、扶持福州家政服務(wù)業(yè)發(fā)展。（鄭惠文）