廈門市食安辦開展“月月十九查酒”專項行動

東南網(wǎng)5月20日訊（海峽導(dǎo)報記者 林少蓉 通訊員 劉啟國）白酒作為高風(fēng)險的食品行業(yè)，它的質(zhì)量安全，一直都是群眾和監(jiān)管部門關(guān)心關(guān)注的重點之一。昨日，由廈門市食安辦推出的“月月十九查酒”專項執(zhí)法行動，走進白酒生產(chǎn)企業(yè)聚集地——同安區(qū)洪塘鎮(zhèn)蘇店村，突擊檢查了兩家白酒生產(chǎn)企業(yè)。

現(xiàn)場1 用塑料材質(zhì)蓋發(fā)酵缸 天花板白漆脫落

據(jù)了解，同安區(qū)共有12家白酒生產(chǎn)企業(yè)，其中，洪塘鎮(zhèn)蘇店村就占了7家。昨日上午10時，導(dǎo)報記者隨同執(zhí)法人員一行首站來到同安民興釀酒有限公司。在進入生產(chǎn)車間之前，要經(jīng)過員工更衣室，進行嚴格的雙手消毒，并佩戴了一次性口罩、帽子和鞋套后，方可入內(nèi)。在釀造車間，酒糟經(jīng)過蒸煮發(fā)酵后，工作人員正在進行攤涼拌曲，一切都在有序的環(huán)境下有條不紊地進行著。

進入發(fā)酵車間，執(zhí)法人員認真查看了掛在墻壁上的“溫濕度記錄表”，并無發(fā)現(xiàn)大問題，但卻發(fā)現(xiàn)車間內(nèi)缺失相應(yīng)的溫濕度調(diào)節(jié)措施。此外，車間內(nèi)的天花板，因為發(fā)酵時有蒸汽升騰，容易老化，出現(xiàn)了白漆脫落的情況，如果不及時修繕，影響衛(wèi)生，執(zhí)法人員建議最好能裝吊頂。

在查看發(fā)酵缸時，發(fā)現(xiàn)蓋子使用的是塑料材質(zhì)。“從塑化劑風(fēng)險污染來說，使用塑料材質(zhì)的蓋子，有可能會因為蒸汽等因素容易引起塑化劑遷移，存在一定食品安全隱患。”執(zhí)法人員建議廠家將缸蓋更換成不銹鋼材質(zhì)，或其他結(jié)構(gòu)穩(wěn)定更安全，耐腐蝕耐高溫的食品級材料。

現(xiàn)場2 照明燈無防爆裝置，釀造工藝去哪兒了？

在灌裝車間，執(zhí)法人員不但細心查看了酒瓶的潔凈度和干燥度，也檢查了白酒灌裝是否足量。在該車間，發(fā)現(xiàn)部分照明燈沒有裝防爆裝置，執(zhí)法人員表示，萬一出現(xiàn)燈泡爆炸的話，存在風(fēng)險點。在后續(xù)的檢查中，執(zhí)法人員還查看了臺賬，發(fā)現(xiàn)化驗室的檢驗記錄臺賬不完善，有些記錄需要補充完整；實驗室內(nèi)的恒溫干燥箱4月份已過期，要趕緊做好計量校正。

蘇店村的不少高粱酒都和臺灣地區(qū)有著技術(shù)上的合作協(xié)議，民興釀酒公司的產(chǎn)品包裝上也印有“臺灣高粱酒”字樣，還清楚標(biāo)明由臺灣具體某公司技術(shù)提供。事實上，真的有存在技術(shù)合作嗎？為此，執(zhí)法人員要求企業(yè)現(xiàn)場提供和臺灣相關(guān)企業(yè)的“技術(shù)合作協(xié)議”。民興釀酒公司現(xiàn)場能提供出兩份和臺灣企業(yè)的技術(shù)合作協(xié)議，但協(xié)議中，并無寫明詳細的釀造工藝和技術(shù)支持。執(zhí)法人員表示，希望這兩方面都能盡量在協(xié)議中體現(xiàn)出來，才能顯示出真正的技術(shù)合作關(guān)系。

對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場出具責(zé)令整改書。同安區(qū)市場監(jiān)督管理局食品科科長郭永朋表示，屬地監(jiān)管單位將采取相應(yīng)的措施，嚴格要求整改，如果逾期不改的，要依據(jù)食安生產(chǎn)相關(guān)的法律法規(guī)做出相應(yīng)的處置。

本次行動，還特別邀請了專業(yè)的第三方食品安全風(fēng)險評估機構(gòu)參與整個執(zhí)法過程。當(dāng)天，第三方機構(gòu)對該企業(yè)生產(chǎn)的米香型白酒和濃香型白酒各取三瓶樣本，進行酒精度、甲醇、氰化物、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖等檢測。檢測結(jié)果將隨后公布。

現(xiàn)場3 儲酒庫房溫度高 屋頂棚安裝噴霧降溫

隨后，執(zhí)法人員一行來到同安區(qū)洪塘蘇店酒廠進行“回頭看”。據(jù)了解，從5月12日開始，同安區(qū)市場監(jiān)督管理局就開展白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項整治行動，全面排查白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險隱患。12日，在對蘇店酒廠進行檢查時，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)儲酒庫房屋頂棚為鐵皮板，導(dǎo)致庫房內(nèi)溫度過高，且酒庫中未設(shè)置有效溫濕度控制設(shè)施；此外，米酒工藝規(guī)定發(fā)酵溫度為25℃±1℃，現(xiàn)場未見發(fā)酵過程溫度記錄，現(xiàn)場生產(chǎn)人員描述溫度為28℃，超過規(guī)定溫度。在抽查成品出入庫臺賬時，高粱酒雖寫明生產(chǎn)日期，但無相關(guān)生產(chǎn)過程監(jiān)控記錄。

針對之前檢查發(fā)現(xiàn)的以上問題，昨日“回頭看”時，該企業(yè)因為天氣熱等問題，處在停產(chǎn)的狀態(tài)。但工作人員表示，儲酒庫房溫度過高已整改，屋頂棚安裝噴霧降溫。其他記錄方面需要完善的，后續(xù)企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)之后，執(zhí)法人員將繼續(xù)跟進檢查。