布局新賽道 莆田預(yù)制菜事預(yù)則立贏市場(chǎng)

紅太陽(yáng)精品有限公司預(yù)制菜生產(chǎn)線(xiàn)

莆田產(chǎn)鮑魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)品

核心提示

莆田食品產(chǎn)業(yè)投資洽談會(huì)暨預(yù)制菜展銷(xiāo)會(huì)舉行、中國(guó)鮑魚(yú)預(yù)制菜基地在莆田秀嶼啟動(dòng)創(chuàng)建、莆田本土企業(yè)福建省亞明食品有限公司入選全國(guó)“2022預(yù)制菜企業(yè)50強(qiáng)榜單”……近段時(shí)間，莆田預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)捷報(bào)頻傳，顯示出當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在這一新興賽道上發(fā)力起速的強(qiáng)勁勢(shì)頭。

食品加工是莆田三大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，現(xiàn)有95家規(guī)模以上企業(yè)，去年產(chǎn)值達(dá)到478億元。近年來(lái)，莆田預(yù)制菜從增資擴(kuò)產(chǎn)、龍頭培育、產(chǎn)業(yè)集聚等方面發(fā)力，全方位提升行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。去年，莆田預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約75億元，成為莆田食品加工產(chǎn)業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

策劃項(xiàng)目 構(gòu)建園區(qū)

前不久，2023莆田食品產(chǎn)業(yè)投資洽談會(huì)暨預(yù)制菜展銷(xiāo)會(huì)舉行。50多家莆田預(yù)制菜企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)參展，同時(shí)與省內(nèi)外近百家預(yù)制菜企業(yè)直播互動(dòng)，吸引全國(guó)各地采購(gòu)商前來(lái)洽談合作。會(huì)上，行業(yè)專(zhuān)家深入解讀預(yù)制菜發(fā)展新風(fēng)口，為莆田預(yù)制菜跑贏新賽道建言獻(xiàn)策。

今年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫(xiě)入中央一號(hào)文件。“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已成為我國(guó)食品工業(yè)、餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方向。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔡永峰在展銷(xiāo)會(huì)上指出，在傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品升級(jí)、中餐工業(yè)化技術(shù)裝備突破、冷鏈物流發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及政策紅利等諸多利好加持下，預(yù)制菜作為跨界新風(fēng)口，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，成為食品加工產(chǎn)業(yè)的投資熱點(diǎn)。

盯準(zhǔn)這一風(fēng)口，近年來(lái)，莆田市突出項(xiàng)目帶動(dòng)，強(qiáng)化招商引資，策劃生成一批預(yù)制菜項(xiàng)目，同時(shí)優(yōu)化服務(wù)機(jī)制，推動(dòng)項(xiàng)目又好又快開(kāi)工投產(chǎn)。

以紅太陽(yáng)精品有限公司廠(chǎng)房遷建項(xiàng)目為例，該項(xiàng)目分兩期實(shí)施，設(shè)計(jì)產(chǎn)能規(guī)模為年產(chǎn)即食海帶產(chǎn)品10萬(wàn)噸、系列醬菜3萬(wàn)噸、豆制品5000噸。目前，該項(xiàng)目一期已投產(chǎn)。

產(chǎn)業(yè)集聚需要龍頭帶動(dòng)，更需要載體支撐。眼下，莆田已構(gòu)建了亞明預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、誠(chéng)壹預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、方家鋪?zhàn)庸I(yè)園、秀嶼區(qū)鮑魚(yú)科技產(chǎn)業(yè)園、涵江區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園（含預(yù)制菜）等五大專(zhuān)業(yè)園區(qū)。

以秀嶼區(qū)鮑魚(yú)科技產(chǎn)業(yè)園為例，該園區(qū)規(guī)劃總用地面積約162畝，以鮑魚(yú)加工為主題，將建設(shè)成為海洋產(chǎn)品加工示范產(chǎn)業(yè)園，集海洋食品加工、預(yù)制菜生產(chǎn)等功能于一體。經(jīng)過(guò)前期磋商，上海麥金地集團(tuán)等10多家國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)意向入駐園區(qū)，預(yù)計(jì)總投資超過(guò)35億元。

技術(shù)破冰 產(chǎn)品出新

預(yù)制菜風(fēng)口當(dāng)前，如何避免重復(fù)性競(jìng)爭(zhēng)，打好搶位賽？創(chuàng)新，成為制勝砝碼。

近日，記者走進(jìn)亞明食品，各式各樣的預(yù)制菜產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目。該公司工作人員陳琳介紹，近年來(lái)，除了主打產(chǎn)品酒店預(yù)制菜系列之外，公司又陸續(xù)開(kāi)發(fā)出火鍋、米面、團(tuán)餐、“家有星廚”等4種預(yù)制菜系列，目前共有100多種產(chǎn)品。

經(jīng)過(guò)20年發(fā)展，亞明食品已成長(zhǎng)為中國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)、國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。該公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)于一體，與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)共建中國(guó)中餐標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)基地、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新示范基地，共設(shè)中國(guó)預(yù)制菜研發(fā)中心。在研發(fā)中心加持下，公司產(chǎn)品不斷推陳出新，在市場(chǎng)上引領(lǐng)潮流。

與此同時(shí)，莆田市賞味央廚餐飲管理有限公司正在加緊建設(shè)占地1.2萬(wàn)平方米的新生產(chǎn)線(xiàn)車(chē)間。“新生產(chǎn)線(xiàn)預(yù)計(jì)今年9月或10月投入生產(chǎn)。”公司負(fù)責(zé)人羅福金告訴記者，公司此次增資擴(kuò)產(chǎn)聚焦工藝改進(jìn)和技術(shù)創(chuàng)新，加速打造“鎖鮮”簡(jiǎn)餐拳頭產(chǎn)品，準(zhǔn)備通過(guò)市場(chǎng)差異化競(jìng)爭(zhēng)搶得先機(jī)。

記者了解到，在莆田涵江區(qū)食品產(chǎn)業(yè)鏈工作專(zhuān)班牽線(xiàn)搭橋下，公司與福建農(nóng)林大學(xué)簽訂技術(shù)合作協(xié)議，制定“鎖鮮”預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)。羅福金介紹，“鎖鮮”是一種速凍技術(shù)，可以保護(hù)食品的組織結(jié)構(gòu)，最大程度維持預(yù)制菜的新鮮度。新產(chǎn)品結(jié)合企業(yè)自建的現(xiàn)代化工廠(chǎng)和中央廚房生產(chǎn)模式，有望在新興消費(fèi)群體簡(jiǎn)餐市場(chǎng)大展拳腳。

此外，莆田市政府部門(mén)也正在推動(dòng)與各地高校和科研機(jī)構(gòu)的合作，積極構(gòu)建技術(shù)平臺(tái)，為食品加工及預(yù)制菜行業(yè)注入科技創(chuàng)新的源頭活水。去年，莆田市科技局與集美大學(xué)簽署產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議以來(lái)的又一項(xiàng)重要成果落地，雙方在莆田合作開(kāi)發(fā)蛤仔種業(yè)技術(shù)，共建蛤仔種業(yè)聯(lián)合工程中心。目前，該項(xiàng)目已進(jìn)入試產(chǎn)階段。（本報(bào)記者 林劍波 陳榮富 通訊員 余競(jìng)舟 文/圖）