敢吃嗎？河鲀解禁加工條件嚴 預計11月底首批12家單位將開放兩個品種

農業(yè)部辦公廳、國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯合發(fā)布了《關于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經營的通知》，自1990年起不得流入市場的河鲀（俗稱河豚）可以有條件“合法化”食用了。

大連天正實業(yè)有限公司河鲀魚養(yǎng)殖基地，大連天正是目前中國紅鰭東方鲀養(yǎng)殖加工企業(yè)之一。

開放 首批兩個品種

根據通知要求，中國漁業(yè)協會開展了2016年養(yǎng)殖河鲀魚源基地備案工作，共有大連天正等12家單位的16個養(yǎng)殖河鲀魚源基地符合要求。預計11月底，首批16個養(yǎng)殖河鲀魚源基地出產的河鲀魚也正式擁有了加工后在市場上流通的資質。

據中國漁業(yè)協會介紹，我國沿海常見的河鲀有40余種，此次放開的養(yǎng)殖河鲀是人工養(yǎng)殖時間最長、控毒養(yǎng)殖技術和出口內銷市場最為成熟的兩個品種：紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。農業(yè)部自從1993年就成立了“河豚魚安全利用協作組”開展研究，結果表明，養(yǎng)殖河鲀的毒性含量明顯降低，且經過無毒加工處理，可安全食用。等試點工作成熟了，再考慮逐步放開其他可行的養(yǎng)殖河鲀品種，或者放寬產品上市條件。

通知截圖

要求 加工企業(yè)備案

中國漁業(yè)協會表示，由于河鲀可能含毒，為保障消費者安全，企業(yè)必須通過由中國漁業(yè)協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核后，并在農業(yè)部進行備案公示，才能獲得生產經營河鲀的許可，“沒有獲得河鲀魚源基地備案的養(yǎng)殖場，原則上是不允許開展河鲀生產經營的，由當地漁業(yè)主管部門負責監(jiān)督管理。”

河鲀加工企業(yè)考核備案的條件更嚴格：須自有農業(yè)部備案的養(yǎng)殖河鲀魚源基地；須有河鲀加工生產設備和技術人員，具備專業(yè)分辨河鲀品種的能力，熟練掌握河鲀安全加工技術；還要建立完善的產品質量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度。沒有加工能力但又在農業(yè)部備案的河鲀魚源基地應將養(yǎng)殖河鲀原料銷售給有資質、有備案的加工企業(yè)，方可加工銷售。

河鲀魚養(yǎng)殖基地

管理 全程二維碼追溯

養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)應按照河鲀加工技術要求，去除有毒部位和河鲀毒素，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經檢驗合格后附檢驗合格證，方可出廠。河鲀加工產品應包裝并附帶可追溯二維碼，標明執(zhí)行標準、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、檢驗合格信息等，禁止經營養(yǎng)殖河鲀活魚和未經加工的河鲀整魚。

如何確保野生河鲀魚不上餐桌？中國水產流通與加工協會要求，建立產品全程可追溯制度，通過二維碼等進行追蹤管理，要求食品經營者采購有檢驗合格證和可追溯二維碼的預包裝河鲀魚產品，同時要嚴格落實進貨檢驗和索證索票。對銷售野生河鲀魚的企業(yè)和個人，將嚴格依照《食品安全法》規(guī)定予以處罰。