福州市深入推進(jìn)文明餐桌“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”工作

福州新聞網(wǎng)9月1日訊（福州日?qǐng)?bào)記者 王玉萍 通訊員 榕商宣）1日，市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)文明餐桌“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”工作的通知》，通過明確餐飲領(lǐng)域宣傳提示，營(yíng)造氛圍；加強(qiáng)培訓(xùn)，規(guī)范服務(wù)；優(yōu)化計(jì)費(fèi)，厲行節(jié)約；積極倡導(dǎo)，綠色環(huán)保等內(nèi)容，大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約、戒奢克儉優(yōu)良傳統(tǒng)，倡導(dǎo)文明用餐，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，弘揚(yáng)節(jié)儉惜福的社會(huì)風(fēng)尚。

《通知》要求，餐飲企業(yè)加強(qiáng)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的宣傳提示，在餐飲服務(wù)場(chǎng)所醒目位置做到“三個(gè)有”，即大堂入口有“光盤行動(dòng)”等活動(dòng)宣傳牌，用餐區(qū)域有“光盤行動(dòng)”等宣傳海報(bào)，餐桌吧臺(tái)有“光盤行動(dòng)”等溫馨提示牌。鼓勵(lì)有條件的餐飲企業(yè)靈活運(yùn)用多種形式在店內(nèi)外的LED屏、紙質(zhì)菜單醒目處、電子點(diǎn)菜系統(tǒng)醒目處、企業(yè)公告欄等其他位置開展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”宣傳提示，營(yíng)造節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥濃厚氛圍。

同時(shí)，餐飲企業(yè)要將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”列入職工培訓(xùn)的重要內(nèi)容，圍繞用餐的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)三類從業(yè)人員規(guī)范培訓(xùn)，落實(shí)消費(fèi)引導(dǎo)職責(zé)。點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜時(shí)要根據(jù)顧客的人數(shù)、對(duì)象等，積極引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)菜；服務(wù)員在用餐時(shí)要主動(dòng)提供公筷公勺并提醒顧客使用，在顧客離席前，必須主動(dòng)提醒顧客打包剩余食品，并提供環(huán)保餐盒打包袋等；后廚人員日常要嚴(yán)格把好進(jìn)貨關(guān)，提高烹飪水平，使菜品盡量標(biāo)準(zhǔn)化、美味可口，讓顧客滿意。

《通知》還明確，餐飲企業(yè)要積極改進(jìn)菜單編排，標(biāo)明菜量、口味，主動(dòng)為顧客提供“半份半價(jià)菜”“小份小碗菜”等個(gè)性化選擇，幫助顧客理性點(diǎn)餐、健康飲食。要優(yōu)化供菜模式，推廣“分餐制”，更多采用“即位”形式上菜。

另外，餐飲企業(yè)要積極開展節(jié)能節(jié)水改造，打造低碳廚房；提倡粗料精做、減少原材料采購(gòu)備料中的浪費(fèi)行為，減少?gòu)N余垃圾，落實(shí)垃圾分類要求，杜絕過度包裝等浪費(fèi)行為；提供免費(fèi)環(huán)保打包盒服務(wù)，不用一次性餐具、塑料吸管、不可降解塑料袋等。

《通知》要求，各縣（市）區(qū)組織餐飲企業(yè)代表開展一次文明餐桌“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”倡議活動(dòng)，并與轄區(qū)內(nèi)的每一家餐飲企業(yè)簽訂文明餐桌“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”承諾書。

據(jù)透露，市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期將聯(lián)合開展專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查餐飲企業(yè)文明餐桌落實(shí)情況。