福州首批18家文明餐廳文明食堂評出

主辦方為獲獎餐飲單位授牌。

福州新聞網(wǎng)2月5日訊（福州晚報記者 馬麗清 通訊員 榕文 文/攝）4日下午，市委文明辦組織召開福州市“文明餐桌·制止浪費”行動推進(jìn)會暨2020年度福州市文明餐廳、文明食堂創(chuàng)建交流會。記者從會上獲悉，福州市10家餐廳、8家食堂獲評2020年度福州市文明餐廳、文明食堂，這也是福州市首批文明餐廳、文明食堂。

為進(jìn)一步提升全市餐飲單位文明餐桌行動意識，引導(dǎo)市民文明用餐，去年底，市委文明辦、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合啟動福州市文明餐廳、文明食堂創(chuàng)建活動，通過推選一批文明餐廳、文明食堂，示范帶動全市餐飲單位踴躍行動。

主辦方4日為18家獲獎單位授牌，獲獎代表交流了文明餐桌工作經(jīng)驗。

新紫陽大酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人說，酒店加強了廚師、點菜員、服務(wù)員的培訓(xùn)，要求點菜師積極引導(dǎo)顧客適量點菜，要求服務(wù)員主動提醒顧客使用公筷公勺，顧客離席前主動提醒他們將剩菜打包，并免費提供打包餐盒。同時，提倡粗料精做，減少原材料采購備料中的浪費行為，切實從后廚源頭提升文明水平。

市政府機關(guān)第一食堂有關(guān)負(fù)責(zé)人分享了推進(jìn)光盤行動的經(jīng)驗。他說，食堂借助“數(shù)字烏山”智慧園區(qū)系統(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)分析各時段用餐人數(shù)及用餐高峰時段，建立以需定采的供餐模式，結(jié)合分時段出菜的管理模式，有效控制產(chǎn)品數(shù)量，從源頭減少餐飲浪費。同時，食堂還在面食檔口、特色風(fēng)味檔口、鮮撈檔口試點提供個性化餐飲服務(wù)，啟用“小份菜品”服務(wù)保障，引導(dǎo)干部職工節(jié)約用餐，按需購買。

為制止餐飲浪費，福州市頻出實招。去年11月6日，首屆福州市全民光盤節(jié)啟動，這是福州市為推動“節(jié)約光榮、浪費可恥”文明理念深入人心的創(chuàng)新性舉措。去年福州市還制定了《“制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”工作實施方案》，在全國率先制定市級餐飲行業(yè)《“厲行節(jié)約、反對浪費”文明餐桌工作指引（試行）》，詳細(xì)制定了宴請酒席、自助餐飲、外賣行業(yè)等規(guī)范。目前，福州市有30571家餐飲店簽訂文明餐桌承諾，一批商家加入了福州光盤聯(lián)盟，倡導(dǎo)餐飲單位提升文明服務(wù)水平。

市委、市政府近日出臺的《堅持“3820”戰(zhàn)略工程思想精髓加快建設(shè)現(xiàn)代化國際城市行動綱要》提出，深化文明城市建設(shè)。

“文明餐桌是展現(xiàn)城市文明的重要窗口。”市委文明辦有關(guān)負(fù)責(zé)人說，接下來福州市將加強文明餐桌工作的推進(jìn)力度，持續(xù)推進(jìn)餐飲嚴(yán)重浪費“黑名單”機制建設(shè)，持續(xù)開展“文明餐桌”督查。同時，廣泛開展文明餐桌進(jìn)社區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機關(guān)、進(jìn)家庭活動，并引導(dǎo)餐飲單位、協(xié)會通過各類培訓(xùn)、活動，廣泛傳遞文明餐桌理念，持續(xù)營造浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。