連江皮皮蝦肥美上市 這個(gè)時(shí)候的蝦蛄肉質(zhì)、口味最好

8日凌晨4時(shí)左右，連江筱埕鎮(zhèn)定海村的港口碼頭燈火通明，村民坐上擺渡船，來(lái)到海上漁排，用鉤子將掛在漁網(wǎng)上的蝦蛄一一摘下。只見(jiàn)一只只青紫色的蝦蛄，張牙舞爪地?fù)]舞著雙鐮。

蝦蛄，又稱皮皮蝦，肉鮮味美，可油炸、清蒸、水煮，是福州人喜愛(ài)的一道餐桌美食。據(jù)介紹，眼下正是連江定海灣皮皮蝦一年中肉質(zhì)最肥美、口味最鮮甜的時(shí)候。“我們的蝦蛄都是從深海捕撈回來(lái)的，不僅野生天然，而且肉多味美，深受消費(fèi)者歡迎。”定海村黨總支副書(shū)記甘成章告訴記者，“每年春節(jié)是蝦蛄上市旺季，一直持續(xù)到正月十五。這個(gè)時(shí)候的蝦蛄肉質(zhì)、口味最好。”

據(jù)了解，定海灣地處閩江、敖江入?？冢∠泗~(yú)、蝦蛄產(chǎn)量居全省之冠。“筱埕蝦蛄非常出名，汁鮮肉嫩、肥美鮮香，我們收購(gòu)后銷往全國(guó)各地，市場(chǎng)反響非常好。”蝦蛄收購(gòu)商趙世新說(shuō)。

記者了解到，筱埕蝦蛄被收購(gòu)之后，一般發(fā)往馬尾海鮮批發(fā)市場(chǎng)，再銷往福州各大市場(chǎng)以及泉州、廈門(mén)等地。

市民如何挑選優(yōu)質(zhì)蝦蛄呢？當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，要挑蝦身呈半透明狀，顏色為青灰色或黃白色的蝦蛄。母蝦蛄個(gè)頭較小、多數(shù)有膏，公蝦蛄個(gè)頭較大、肉質(zhì)肥美緊實(shí)。（記者 鄭瑞洋 通訊員 陳成志 文/攝）