在有福之州 領(lǐng)略千年建州風(fēng)味

“坐論建州 暢敘美食”，為建甌市美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻(xiàn)策

在有福之州 領(lǐng)略千年建州風(fēng)味

23日，一場聚焦美食文化的盛會——“坐論建州 暢敘美食”活動，在福州三坊七巷舉辦。來自福建餐飲行業(yè)、媒體行業(yè)以及品牌建設(shè)行業(yè)的眾多代表和專家齊聚一堂，圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)、美食文化、品牌建設(shè)等方面，為建甌市美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展出謀劃策。

本次活動由建甌市委、市政府主辦，“千年建州·建字號”品牌建設(shè)工作專班承辦。

相關(guān)行業(yè)代表和專家發(fā)言。

建州美食飄香福州

建甌古稱建州，歷史上為郡、州、府、路、道之治所，擁有3000多年文明史和1800多年建縣史，是全國文化先進(jìn)縣、首批省級歷史文化名城和朱子理學(xué)的正統(tǒng)發(fā)祥地、北苑茶文化的發(fā)源地。

23日上午，在活動現(xiàn)場的美食品鑒區(qū)域，來自建甌的特色小吃光餅、芋餃、粉丸等集體亮相。建甌光餅攤位前，人氣尤為火爆，制作人員嫻熟地演示建甌光餅的古老制作工藝。餅香四溢間，他們向觀眾娓娓道出建甌光餅的悠久歷史。

品嘗建甌小吃之后，不少福州市民發(fā)出贊嘆：“光餅太好吃了，又酥又脆！”“這個小吃酸酸甜甜，第一次吃到，原來名為芋餃。”“有機(jī)會要去建甌品嘗更多的美食。”

據(jù)了解，自古以來，建甌商貿(mào)發(fā)達(dá)、人文薈萃，積淀了獨(dú)具特色的美食文化，南甜北辣的傳統(tǒng)口味在這里融合，逐步形成眾口可調(diào)的香、酸、甜、辣兼?zhèn)涞幕{(diào)，飲食店遍布城鄉(xiāng)街巷，美食品類眾多，素有“閩北食府”的美譽(yù)。

從業(yè)者現(xiàn)場制作建甌光餅。

破解建甌美食“流量密碼”

在“坐”論交流環(huán)節(jié)，來自福建餐飲行業(yè)、媒體行業(yè)以及品牌建設(shè)行業(yè)的代表和專家紛紛發(fā)言，圍繞“建州味道”美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向展開深入探討。他們從不同視角出發(fā)，為建甌美食產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)創(chuàng)新思路與獨(dú)特見解。

在信息時代，建甌美食怎樣找到“流量密碼”？“建州味道”品牌如何走向更廣闊的市場？

福州市委宣傳部副部長、福州日報(bào)社社長陳濱峰從美食認(rèn)知與文化傳播角度出發(fā)，分享他對建甌美食的印象，并為建甌美食產(chǎn)業(yè)的宣傳推廣提出建議。

陳濱峰表示，建甌美食文化影響力的提升需要久久為功，既需要短期的現(xiàn)象級傳播活動來吸引眼球，更要注重長遠(yuǎn)的規(guī)劃與布局，通過持續(xù)的內(nèi)容創(chuàng)作來鞏固并提升其影響力。

建甌作為理學(xué)名城，其文化精髓在食物上也有深刻的體現(xiàn)。陳濱峰建議，建甌可以依據(jù)一年四季不同時節(jié)的食材特點(diǎn)，包裝特色應(yīng)季美食，同時深入挖掘當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕Y源，打造具有網(wǎng)紅效應(yīng)的一方風(fēng)物，從而讓游客留下鮮明而深刻的記憶點(diǎn)。

福建省品牌建設(shè)促進(jìn)會專家委員會副主任朱其勇則從品牌建設(shè)角度對“建州味道”品牌打造提出對策。

“一個成功的品牌離不開統(tǒng)一且富有辨識度的品牌標(biāo)識。”朱其勇表示，響亮、易于傳播的口號能幫助建甌美食在激烈的市場競爭中脫穎而出。此外，包裝與設(shè)計(jì)創(chuàng)新是提升品牌吸引力的重要一環(huán)，應(yīng)鼓勵企業(yè)在產(chǎn)品包裝和餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)上大膽創(chuàng)新，提升視覺吸引力。

朱其勇指出，在推進(jìn)品牌建設(shè)的過程中，還需要注重服務(wù)、質(zhì)量、衛(wèi)生等方面的規(guī)范化管理，確保食品安全，從而增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的信任感。

守正創(chuàng)新提升競爭力

如何守住建甌美食的“根”與“魂”，同時又能與時俱進(jìn)？

在“坐”論交流環(huán)節(jié)，中國烹飪大師、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長林量與同利肉燕品牌傳承人陳君凡從美食傳承與菜品開發(fā)角度為建甌美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建言獻(xiàn)策。

林量指出，美味佳肴是美食產(chǎn)業(yè)的核心競爭力之一，在充分挖掘帶有地域特色的地方菜基礎(chǔ)上，應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味和需求，研發(fā)出更多新穎、獨(dú)特的地方名菜，可以聘請科研機(jī)構(gòu)專家參與菜品研發(fā)。這樣不僅能豐富“建州味道”的品牌內(nèi)涵，還能提高市場競爭力，吸引更多消費(fèi)者前來品嘗。

陳君凡認(rèn)為，當(dāng)?shù)卣块T和餐飲行業(yè)協(xié)會需要常態(tài)性組織美食文化交流活動，探索與其他地區(qū)的美食產(chǎn)業(yè)合作，共享市場資源，進(jìn)行品牌聯(lián)合推廣，共同推動美食產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。

“在舉辦美食交流活動時，我們要注重展示食物的歷史淵源、文化內(nèi)涵以及制作工藝。”陳君凡表示，通過生動的展覽和互動體驗(yàn)，讓參觀者能夠深入了解并愛上“建州味道”，從而轉(zhuǎn)化為忠實(shí)的消費(fèi)者和品牌口碑傳播者。

工作專班助力品牌推廣

活動最后，建甌市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長、總工會主席池清使對如何推動“建州味道”美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出具體舉措。

池清使表示，美食與旅游密不可分，建甌市要充分利用本土美食資源和旅游資源優(yōu)勢，將美食與旅游景點(diǎn)深度結(jié)合。圍繞“建州味道”特色美食，策劃“美食古城游”等旅游線路，吸引八方游客前往建甌體驗(yàn)地道風(fēng)味。

“為了將建甌美食推向更廣闊的市場，我們要完善冷鏈物流體系，助力建甌美食發(fā)往全國各地，走向世界。”池清使表示，這樣，無論人們身處何地，都能品嘗到正宗的建甌美食，在擴(kuò)大建甌美食市場份額的同時，還能進(jìn)一步提升“建州味道”品牌知名度。

據(jù)介紹，近年來，建甌市委、市政府錨定“千年建州·理學(xué)名城”的發(fā)展定位，高度重視品牌建設(shè)，設(shè)立“千年建州·建字號”品牌建設(shè)工作專班，通過挖掘、培育、宣傳、推廣建甌名優(yōu)特產(chǎn)品，全力打造“建州味道”區(qū)域公用品牌，并取得了突出成效。截至目前，建甌市已培育“千年建州·建字號”品牌授權(quán)各類主體142家、授權(quán)產(chǎn)品300多種，已打造“建州味道”品牌授權(quán)店34家。“建州味道”美食品牌授權(quán)店已走進(jìn)福州、廈門、建陽、武夷山等地，深受市場青睞。

本次活動的成功舉辦，為建甌美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了寶貴思路。未來，建甌市將繼續(xù)深入挖掘當(dāng)?shù)孛朗澄幕Y源，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場推廣，努力將“建州味道”打造成為具有廣泛影響力的美食品牌。（記者 全怡月/文 林雙偉/攝）