鼓樓打造海絲·美食文創(chuàng)新地標(biāo) 達(dá)明美食街煥新歸來(lái)

夜幕降臨，從古韻今風(fēng)交相輝映的三坊七巷，步入人聲鼎沸、燈火熠熠的達(dá)明美食街，你會(huì)發(fā)現(xiàn)福州這座千年古城悄然“上新”了。15日，達(dá)明美食街2.0版煥新開(kāi)業(yè)。

鼓樓區(qū)將達(dá)明美食街提升改造項(xiàng)目定位為“海絲·美食文創(chuàng)新地標(biāo)”，以“海絲文化”為內(nèi)核，融八閩、臺(tái)灣、東南亞特色于一體，與三坊七巷實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)互補(bǔ)與客流共享，是全國(guó)首條海絲美食文化主題街區(qū)。

眾多市民游客在達(dá)明美食街品嘗美食。記者 池遠(yuǎn) 攝

文化升級(jí)：

燈火熠熠，海絲有福

“咔嚓!”不少市民在街頭的霓虹燈前留影，他們身后是升級(jí)的達(dá)明美食街。

從楊橋路走進(jìn)街區(qū)會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里劃分了八閩、臺(tái)灣、東南亞三大主題街區(qū)，串聯(lián)特色美食與文創(chuàng)，打造全新城市美食地標(biāo)。

八閩主題區(qū)域餐車是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的“福船”造型，寓意“海絲路上有福舟”。打頭的是中華老字號(hào)、省級(jí)非遺——同利肉燕。同利肉燕老掌門、非遺傳承人陳君凡帶著徒弟，揮舞木槌敲打砧板上的肉團(tuán)，制作“燕皮”。

“希望大家在品嘗正宗福建味道時(shí)，也能了解閩都非遺技藝。”陳君凡說(shuō)，肉燕也叫太平燕，是福州的特色美食，也融入了“福”文化。游客來(lái)到有福之州，吃到太平燕，就像眼前揚(yáng)帆起航的“福船”，可以滿載福氣而歸。

走進(jìn)臺(tái)灣主題街區(qū)，最顯眼的莫過(guò)于臺(tái)北地標(biāo)建筑“101大樓”與臺(tái)南的“鵝鑾鼻燈塔”，一南一北兩大地標(biāo)，讓游客猶如來(lái)到真實(shí)的臺(tái)灣夜市。五彩斑斕的招牌裝飾是該區(qū)域一道亮麗的風(fēng)景線，每塊招牌都獨(dú)具特色，無(wú)論是字體還是圖案都充滿了臺(tái)灣地區(qū)的文化韻味。

來(lái)到充滿異域風(fēng)情的東南亞街區(qū)，沿海日落、特色屋頂、精美雕刻的裝飾設(shè)計(jì)，帶來(lái)了獨(dú)特的“松弛感”。來(lái)自浙江的游客周女士和朋友剛從三坊七巷出來(lái)，就來(lái)到達(dá)明美食街，一路走走停停，“體驗(yàn)感很強(qiáng)，不僅飽口福，還有眼福、耳福，不虛此行”。

美食街配套文創(chuàng)集市——達(dá)明有集，集聚20多家來(lái)自天南海北的有趣攤主，涵蓋各類非遺手工藝。同時(shí)，街區(qū)還設(shè)立了小范圍歌手駐唱區(qū)域、藝人表演區(qū)域等，營(yíng)造良好的街區(qū)藝術(shù)文化氛圍。

業(yè)態(tài)升級(jí)：

一街三區(qū)，一享口福

過(guò)去，美食街商戶同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。如今，依托一街三區(qū)的全新布局，2.0版本街區(qū)業(yè)態(tài)全面升級(jí)。目前，分主題規(guī)劃的5組餐車已引進(jìn)140多個(gè)品牌。

八閩主題區(qū)域按照“一市一特、一縣一品、一村一味”展示福建特色美食，現(xiàn)有同利肉燕、聚春園、天久王熗肉、長(zhǎng)汀香豆腐、達(dá)道牛肉國(guó)水醬鴨等50余個(gè)品牌，其中老字號(hào)及非遺就有20個(gè)。

一碗熱騰滑嫩的熗肉，給冬日里的食客帶來(lái)溫暖。莆田非遺小吃天久王熗肉創(chuàng)始人林志勇介紹，熗肉起源于1879年，林氏家族的祖輩們將里脊肉和豆腐丸搭配在一起，精心研究腌制、火候等細(xì)微之處，創(chuàng)作出了這道令人垂涎欲滴的美食，并延續(xù)至今。

從香氣撲鼻的鹵肉飯到經(jīng)典的臺(tái)式燒鳥，從濃郁綿密的豆花甜品到下火清涼的草本青草茶……在達(dá)明美食街，臺(tái)灣美食盡顯多元化。臺(tái)灣主題區(qū)域已入駐臺(tái)灣廚房、陳家蚵仔煎、松和路1號(hào)等60余個(gè)品牌。

“古早味”是臺(tái)灣廚房主理人劉玉香開(kāi)設(shè)攤位的最大追求。“我的想法是做地道的臺(tái)灣美食。如果你是臺(tái)灣人，一口就可以嘗出臺(tái)中風(fēng)味。”來(lái)自臺(tái)灣的劉玉香舉例說(shuō)，臺(tái)灣的姜母鴨不同于閩南的干鍋?zhàn)龇?，采取的是煲湯火鍋的形式，成為冬季進(jìn)補(bǔ)的好選擇。在餐飲行業(yè)耕耘多年的她首次挑戰(zhàn)入駐美食街，對(duì)優(yōu)質(zhì)食材、地道口味的堅(jiān)持讓她充滿了信心，期待更多人認(rèn)識(shí)正宗的臺(tái)灣味道，增進(jìn)兩岸美食文化交流。

東南亞主題區(qū)域邀約東南亞美食、異國(guó)特色風(fēng)情商家入駐，南洋煲煲、八堡老外漢堡等20余個(gè)品牌已入駐經(jīng)營(yíng)，為市民解鎖舌尖上的異域之旅。

服務(wù)升級(jí)：

綠色食尚，舒心用餐

在東南亞主題區(qū)域的“八堡老外漢堡”攤位，肉餅在鐵板上發(fā)出滋滋的聲響，鄭女士與同伴正等待品嘗地道的美式漢堡。

“這里的煙火氣讓人舒心。”白天跑完馬拉松，晚上來(lái)達(dá)明美食街補(bǔ)充能量的鄭女士說(shuō)，她注意到每部餐車都有洗手池和公共用餐區(qū)，餐車上采用了明廚亮灶的設(shè)計(jì)，帶給大家看得見(jiàn)的安心美食。

“食品安全方面，街區(qū)還建立了嚴(yán)格的食材供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，要求供應(yīng)商提供齊全資質(zhì)證明，從源頭有效阻斷問(wèn)題食材流入。”達(dá)明美食街運(yùn)營(yíng)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，街區(qū)也未忽視對(duì)周邊環(huán)境的保護(hù)。一方面，增加美食街公共區(qū)域清潔頻次，每日營(yíng)業(yè)前高壓沖洗地面、清理油污，用餐時(shí)有專人不斷巡檢保潔。另一方面，實(shí)施一系列綠色升級(jí)措施，餐車統(tǒng)一安裝低空排放一體機(jī)，強(qiáng)化油煙凈化，而且每組餐車都配有地埋式隔油池和排污管，實(shí)現(xiàn)油、水、雜質(zhì)的分離處理與排放。

為助力達(dá)明美食街發(fā)展，福州農(nóng)商銀行金融防非宣傳也走進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，給市民游客帶來(lái)多重福利，讓美食之旅更加超值。

鼓樓區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，煥新歸來(lái)的達(dá)明美食街以“海絲文化”為線，串聯(lián)不同地域文化、風(fēng)物、美味，在福州城市核心區(qū)域打造特色城市名片。街區(qū)將充分利用優(yōu)厚的地理、文化條件，繼續(xù)深挖海絲文化的深刻內(nèi)涵，以美食文化彰顯煙火氣，助力福州打造國(guó)際消費(fèi)中心城市。（記者 莫思予 燕曉 通訊員 彭輝）