【網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)·春節(jié)】“福味”漂洋過(guò)海慰鄉(xiāng)愁

“四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。”對(duì)不少福州人而言，線面、肉燕、白粿等美食，是春節(jié)餐桌的標(biāo)配。記者獲悉，這些“福味”近來(lái)產(chǎn)銷兩旺、香飄海外。

線面又稱太平面、長(zhǎng)壽面，有著平安長(zhǎng)壽的美好寓意，是福州人逢年過(guò)節(jié)的必備之物。連日來(lái)，有著百年手作歷史的丹陽(yáng)線面迎來(lái)銷售高峰，每天凌晨，線面生產(chǎn)工廠便亮起了燈。27日，記者來(lái)到位于連江縣丹陽(yáng)鎮(zhèn)新洋村的福建新翔食品有限公司，只見線面生產(chǎn)車間敞亮干凈，工人們正在現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備旁忙碌著。

工人趕制仁山白粿。（連融媒供圖）

“供不應(yīng)求！每天都有上百名工人在加班加點(diǎn)生產(chǎn)。”新翔公司負(fù)責(zé)人林桂芳告訴記者，近段時(shí)間，工廠每天生產(chǎn)5噸左右線面，不僅銷往全國(guó)各地，還大量出口到美國(guó)、加拿大等地，讓在外的游子能夠品嘗到來(lái)自家鄉(xiāng)的美味，一解鄉(xiāng)愁。

除了線面，肉燕同樣是福州人年夜飯不可缺少的一道美味。俗話說(shuō)“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”，肉燕因形似飛燕而得名，仿佛一只只靈動(dòng)的小燕子將幸福與太平帶進(jìn)千家萬(wàn)戶。

丹陽(yáng)鎮(zhèn)有400多年的肉燕文化，肉燕乍看樸實(shí)無(wú)華，和普通的餛飩模樣相似，一口咬下去，卻是滿滿的驚艷。“肉燕的皮和餡都是肉做的，因此也叫‘肉包肉’，肉燕皮要選用精肉多的新鮮豬后腿肉，去皮去筋去膜再經(jīng)反復(fù)敲打才能制作出來(lái)，肉燕餡則是選用肥瘦相間的豬肉。”林桂芳說(shuō)。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，線面和肉燕生產(chǎn)的部分流程用機(jī)器替代，不僅可以控制溫度和濕度，而且衛(wèi)生環(huán)境也更加規(guī)范，做到一年四季都可以穩(wěn)定生產(chǎn)。林桂芳說(shuō)，近年來(lái)，公司推出了預(yù)包裝產(chǎn)品，通過(guò)線上線下渠道銷售至全國(guó)乃至海外市場(chǎng)，讓更多人有機(jī)會(huì)品嘗到這份地方特色美食。

白粿是福州特色傳統(tǒng)美食，有著“團(tuán)團(tuán)圓圓，年年高升”的美好寓意。加工者還會(huì)在白粿上印下福字、壽字等喜慶吉祥的圖案，象征團(tuán)圓美好。其中，歷史悠久的連江潘渡鎮(zhèn)仁山白粿遠(yuǎn)近聞名。

記者27日來(lái)到仁山村的一家白粿加工廠，剛步入制作間，誘人的米香便撲面而來(lái)。工人們各司其職，攪拌、蒸煮、揉捏、拉條等各項(xiàng)工序緊密銜接。不多時(shí)，一個(gè)個(gè)軟滑甜香、富有彈性的白粿便新鮮出爐。

這邊制作有條不紊，那邊銷售熱火朝天，不少顧客慕名而來(lái)采購(gòu)。“吃出了小時(shí)候的味道，兒時(shí)和父母兄弟一起做白粿的畫面又浮現(xiàn)在眼前。”每年都會(huì)從福州市區(qū)驅(qū)車前來(lái)購(gòu)買白粿的陳先生感慨地說(shuō)，“過(guò)年不吃上一口，總感覺少了點(diǎn)什么。”#網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)·春節(jié)#

（記者 林文婧 通訊員 陳成志 林巧倩）