小龍蝦“紅”透福州消費(fèi)市場

小龍蝦迅速占領(lǐng)夜宵市場“C位”。

又到一年“吃蝦季”。近日，隨著氣溫逐漸升高，小龍蝦大量上市，價(jià)格也越來越親民，小龍蝦餐飲市場隨之火爆起來，龍蝦垂釣、荷蝦共生等農(nóng)旅結(jié)合的生態(tài)休閑觀光游也受到市場歡迎……一個(gè)接一個(gè)的消費(fèi)熱點(diǎn)，見證著小龍蝦背后的一部部“生意經(jīng)”。

小龍蝦價(jià)格或?qū)⒗^續(xù)下探

近日，記者走訪福州農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，小龍蝦價(jià)格持續(xù)下降。18日早晨，倉山區(qū)上下店路的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，記者一進(jìn)門，就看到好幾家水產(chǎn)商戶在銷售應(yīng)季小龍蝦。一商戶給盆里的小龍蝦潑了潑水，原本一動(dòng)不動(dòng)的龍蝦瞬間活躍起來。“今年小龍蝦產(chǎn)量高，價(jià)格比去年低。”該商戶說，鮮活大號(hào)水產(chǎn)龍蝦1公斤40元。

商超內(nèi)的小龍蝦價(jià)格則相對(duì)高一些。在永輝超市（金輝淮安半島店）水產(chǎn)區(qū)一側(cè)，銷售的主要為中號(hào)和小號(hào)水產(chǎn)龍蝦，標(biāo)價(jià)500克25.9元，購買1000克，每500克19.9元，價(jià)格對(duì)比上月中旬便宜了近10元，比福州首批上市的小龍蝦價(jià)格下降了近30元。“從‘吃不起’到‘放開吃’，只用了一個(gè)月時(shí)間。”前來選購龍蝦的劉先生笑著說。

走訪中，記者了解到，不少餐飲店會(huì)首選價(jià)格更為實(shí)惠的中小號(hào)淡水龍蝦。16日，在淮安路一家水產(chǎn)店門口，店主頭也不抬地忙著分選剛批發(fā)回來的小龍蝦，她告訴記者，選出來的中小號(hào)龍蝦一般都是供給附近的中小餐飲店。

業(yè)內(nèi)人士對(duì)今年小龍蝦未來價(jià)格作出預(yù)期。從5~6月短期來看，小龍蝦價(jià)格或繼續(xù)下探。湖北潛江、武漢等地4月下旬迎來清水蝦批量上市，疊加山東、安徽產(chǎn)區(qū)供應(yīng)，市場或?qū)⑦M(jìn)入“價(jià)格戰(zhàn)”白熱化階段。到7~8月，高溫天氣或會(huì)導(dǎo)致成蝦供應(yīng)減少，價(jià)格可能反彈。

占領(lǐng)夜宵市場“C位”

小龍蝦以其鮮美的肉質(zhì)和豐富的口味，迅速占領(lǐng)了福州夜宵市場的“C位”，成為餐桌上的主角。市場上成品熟食小龍蝦價(jià)格的下跌，更是極大地激發(fā)了市民的消費(fèi)熱情。

17日晚，倉山區(qū)楊周路上的一家小龍蝦大排檔座無虛席。約上三五好友，吃個(gè)小龍蝦再喝點(diǎn)啤酒，成為不少市民的入夏標(biāo)配。“3斤4到6錢中號(hào)小龍蝦94元”“2斤7到9錢的大號(hào)龍蝦104元”……前來就餐的市民劉先生表示，算上人工、佐料等成本，感覺價(jià)格還是比較實(shí)惠的，吃一頓很值。

不少餐飲店不僅推出蒜蓉、十三香、麻辣等經(jīng)典口味的小龍蝦，還創(chuàng)新推出網(wǎng)紅款的蛋黃小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦等新口味。其中，所謂冰鎮(zhèn)小龍蝦指的是龍蝦清理煮熟后迅速投入冰水中，再輔以酒香、檸檬酸香、話梅甘甜及香料的復(fù)合滋味，整體口感清淡而不寡淡，近年來頗受年輕群體歡迎。

隨著消費(fèi)者越來越重視飲食安全和健康，部分商家還差異化推出剪頭去蝦線的龍蝦套餐。價(jià)格相比于同等重量的龍蝦套餐平均要貴上二三十元。即便如此，依舊有不少消費(fèi)者會(huì)選擇剪頭去蝦線，主打一個(gè)吃得放心。

此外，樸樸、永輝等線上平臺(tái)推出了多款預(yù)制小龍蝦，有的加熱即食，有的開袋即食，讓市民有了更多選擇。“自己做太麻煩，又懶得線下跑，有時(shí)候也會(huì)嘗試一下預(yù)制小龍蝦，反正比自己做好吃多了。”“00后”上班族小林告訴記者。

一二三產(chǎn)融合 玩出新花樣

小龍蝦不僅可以吃，還可以拿來“玩”。不久前，福州寶媽孫女士帶著孩子一起來到鼓嶺上的小龍蝦垂釣園體驗(yàn)釣小龍蝦。用新鮮豬肝做餌，不一會(huì)兒工夫，就釣上來三桶小龍蝦，直接在當(dāng)?shù)氐耐敛损^現(xiàn)場制作了一頓美味午餐。

“小時(shí)候我們釣龍蝦，隨便找個(gè)小水溝都可以釣不少。那時(shí)候，在大自然中成長起來的孩子，特別自由又特別快樂。”孫女士回憶說，現(xiàn)在在城市里能體會(huì)一把垂釣小龍蝦的快樂十分難得。

為了讓更多人找回這份快樂，今年“五一”，位于鼓嶺上的小龍蝦垂釣園正式開業(yè)，負(fù)責(zé)人瞿先生告訴記者，高峰期一天就有上百號(hào)人，游客釣完小龍蝦，還可以現(xiàn)場加工制作，吃完再打卡古嶺景點(diǎn)，一天的行程就非常豐富了，不少家長會(huì)帶著孩子前來游玩體驗(yàn)。

同樣有農(nóng)旅結(jié)合生態(tài)休閑觀光游思路的還有羅源縣中房鎮(zhèn)。池塘里，荷花搖曳，龍蝦嬉戲；池塘邊，立體種植，蔬果飄香。在這里，有全省連片面積最大的小龍蝦養(yǎng)殖基地，源源不斷生產(chǎn)福建本土小龍蝦。不同于一般的龍蝦養(yǎng)殖，中房鎮(zhèn)通過引進(jìn)品種和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)荷蝦共生、立體種養(yǎng)，打造一二三產(chǎn)融合的生態(tài)農(nóng)業(yè)田園綜合體項(xiàng)目。

“荷花套養(yǎng)小龍蝦，既能產(chǎn)生直接的經(jīng)濟(jì)效益，又能發(fā)展賞花觀光旅游，比單純種水稻或茭白強(qiáng)多了。”該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人鄭長鳴說，除了賞荷旅游，賣蓮子、藕之外，蓮蓬、荷葉還能制成工藝品銷售。緣此，基地形成了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的雛形：第一產(chǎn)業(yè)是荷藕種植、小龍蝦養(yǎng)殖；第二產(chǎn)業(yè)是蓮子、小龍蝦加工；第三產(chǎn)業(yè)是賞荷旅游、小龍蝦垂釣，以及農(nóng)家樂餐飲等。（記者 沐方婷 文/攝）