廈門多部門持續(xù)推動“光盤行動” 餐飲店拒絕浪費(fèi)招數(shù)多

餐廳工作人員為客人打包剩菜。

海西晨報訊（記者 柯小嬌 實(shí)習(xí)生 黃睿瀅 通訊員 張薇）近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要堅決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。昨日，全國人大常委會法工委決定成立工作專班開展制止餐飲浪費(fèi)行為立法工作。

那么，廈門在節(jié)約用餐上做得如何呢？昨日，記者走訪火鍋店、自助餐廳、酒樓等多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，大部分餐廳都主動引導(dǎo)文明用餐，推出多項拒絕浪費(fèi)的妙招，“吃多少點(diǎn)多少”“吃不完打包”等成為越來越多人的餐飲習(xí)慣。

火鍋店提供半份菜

自助餐廳推獎懲制

昨日，記者走訪廈門多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，大部分餐廳的入口處、墻壁上、餐桌上等醒目位置都張貼著“光盤行動”“愛惜糧食 不留剩飯”“文明餐桌 節(jié)儉養(yǎng)德”等宣傳海報和標(biāo)語。此外，為了引導(dǎo)顧客不浪費(fèi)食物，各家餐廳也各出妙招。

昨日中午，位于后濱路的豪享來內(nèi)有不少客人正在用餐，服務(wù)員小張說：“為了引導(dǎo)客人不浪費(fèi)食物，我們在墻上、桌上都貼上節(jié)約標(biāo)語。目前，大部分顧客都能做到‘光盤’。” 正在就餐的市民林女士說：“我覺得按份點(diǎn)餐的方式很好，不會造成超量點(diǎn)菜的情況，我每次都能吃完。”記者注意到，豪享來隨餐贈送的小面包因?yàn)轱柛垢袕?qiáng)，較少客人當(dāng)餐食用，但他們都將面包打包帶走。

江頭一家火鍋店的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們大部分菜品都提供了“半份菜”，“半份菜”可以滿足顧客多樣又不浪費(fèi)的需求。此外，服務(wù)員上崗前都要進(jìn)行培訓(xùn)，比如需要了解一個人的用餐量大概多少，“只有服務(wù)員對用餐量心中有數(shù)，當(dāng)客人多點(diǎn)時才能及時提醒，從源頭開始拒絕浪費(fèi)。”如果確實(shí)吃不完，他們也會提醒客人打包帶回家，“怕有客人覺得打包剩菜剩飯‘不好看’，我們還特意設(shè)計了有質(zhì)感的紙袋，供客人免費(fèi)使用。”記者了解到，目前大部分餐廳都免費(fèi)提供打包剩菜服務(wù)。

而呂厝的一家素食自助餐廳針對“光盤行動”還推出了“獎懲制”，如果顧客踐行光盤行動，將獲得3元抵用券；如果剩飯剩菜過多，則需要捐10元“公德款”。“主要是為了營造拒絕浪費(fèi)的氛圍，引導(dǎo)更多食客吃多少拿多少。”該自助餐廳的負(fù)責(zé)人表示。

宴會上，因用餐客人較多，加之怕賓客吃不飽，不少宴請人都希望多點(diǎn)菜、多開酒水。廈門牡丹酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對這種特殊情況，他們與客人洽談菜單時就會了解清楚參宴賓客區(qū)域、年齡、口味需求等，以便進(jìn)行菜單搭配。同時，宴會所有酒水全部集中開啟分配，有效地避免了浪費(fèi)現(xiàn)象。

多部門聯(lián)合推動

“光盤行動”再升級

“文明餐桌”行動是創(chuàng)建全國文明城市的一項重要內(nèi)容，作為全國文明城市“五連冠”，多年來，市委文明辦、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局等多部門協(xié)同推進(jìn)，多渠道宣傳引導(dǎo)，在全市發(fā)起推動餐飲行業(yè)持續(xù)開展“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費(fèi)”工作，通過系列活動提高城市文明程度和市民文明素質(zhì)。

據(jù)廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，制止餐飲浪費(fèi)、踐行文明餐桌，廈門餐飲行業(yè)一直走在全國前列。從2012年開始，餐飲協(xié)會幾乎每年都會和政府主管部門一起發(fā)出“光盤行動”的倡議，還會開展文明餐桌行動、文明餐廳示范店評選活動等。在廈門各大餐飲單位，《廈門市文明餐桌公約》被張貼在最顯眼的位置，且這一做法已經(jīng)持續(xù)了近十年。

8月12日，市商務(wù)局、市餐飲行業(yè)協(xié)會再次向全市餐飲經(jīng)營單位發(fā)出“光盤行動”倡議，發(fā)出廈門餐飲行業(yè)深入開展文明餐桌行動的強(qiáng)音。例如，希望餐飲從業(yè)者注重服務(wù)細(xì)節(jié)，在菜單上主動標(biāo)示菜肴分量，提供小份菜，引導(dǎo)市民理性消費(fèi)；不使用一次性餐具，提供環(huán)保餐盒，倡導(dǎo)剩菜打包，從源頭減少餐廚垃圾。

在市場監(jiān)管部門的積極倡導(dǎo)下，外賣平臺也行動起來。美團(tuán)積極推動餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化，美團(tuán)平臺上的合作商家也積極參與到“食物保衛(wèi)戰(zhàn)”中。有的商戶通過優(yōu)化菜單，如“半份餐”“單人餐”“雙人餐”等，輔助消費(fèi)者做出最準(zhǔn)確的決定，進(jìn)而避免食物浪費(fèi)。