廈門(mén)餐飲及旅游界多舉措踐行節(jié)約 科學(xué)杜絕浪費(fèi)

廈門(mén)日?qǐng)?bào)訊（記者 沈彥彥 翁華鴻）一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。厲行節(jié)約，拒絕浪費(fèi)，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示在廈門(mén)引起廣泛共鳴，部門(mén)治理起來(lái)，行業(yè)行動(dòng)起來(lái)，全民參與進(jìn)來(lái)，全社會(huì)不斷增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)反對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象，進(jìn)一步營(yíng)造勤儉節(jié)約之風(fēng)。

顧客“不吃虧”的消費(fèi)心理，讓自助餐廳出現(xiàn)不少浪費(fèi)現(xiàn)象。許多餐廳通過(guò)收取光盤(pán)押金的方式來(lái)倡導(dǎo)節(jié)約，但真正不退押金的卻不多。而最近，不少市民發(fā)現(xiàn)，厲行節(jié)約的新風(fēng)勁吹，有了實(shí)實(shí)在在的變化，在寶龍一城的+can海鮮自助等餐廳，“光盤(pán)押金”不再虛設(shè)，為了厲行節(jié)約，商家“較真”，市民“光盤(pán)”。

而在湖明路上的一家海鮮肥牛自助火鍋，剛一進(jìn)門(mén)就能看見(jiàn)“文明餐桌、杜絕浪費(fèi)”的標(biāo)語(yǔ)，菜肴量化裝盤(pán)，供顧客按需取用?，F(xiàn)切牛羊肉、部分水果，應(yīng)客人要求現(xiàn)場(chǎng)分割，既防止污染又防止浪費(fèi)。而在廈門(mén)各大酒店的自助餐廳，正通過(guò)提倡網(wǎng)上預(yù)約就餐的方式，來(lái)鼓勵(lì)市民舉手之勞助力節(jié)約，酒店根據(jù)預(yù)訂量估算當(dāng)天的餐食量，同時(shí)增加上菜頻率，減少每次上菜的數(shù)量，科學(xué)杜絕浪費(fèi)。

近期，由廈門(mén)市文化和旅游局領(lǐng)導(dǎo)帶頭檢查廈門(mén)52家星級(jí)酒店，落實(shí)落細(xì)關(guān)于杜絕餐飲浪費(fèi)的各項(xiàng)措施。“節(jié)儉養(yǎng)德 全民節(jié)約”“不剩飯 不剩菜”“公筷 公勺”……近期，市民游客前往星級(jí)酒店吃飯都能在餐廳顯著位置和餐桌上看到宣傳牌和提示小桌牌。市文旅局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，該局近期的檢查將實(shí)現(xiàn)全市所有星級(jí)酒店全覆蓋。要求星級(jí)酒店不僅要加大厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)宣傳，還要?jiǎng)?chuàng)新餐飲服務(wù)方式，推行公勺公筷、推行半份菜、小份菜、位菜等新型餐飲服務(wù)，推行分餐制、不浪費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)制度，并免費(fèi)提供打包服務(wù)等。

此外，一場(chǎng)號(hào)召市民游客珍惜糧食、對(duì)餐飲浪費(fèi)行為說(shuō)“不”的行動(dòng)，正在廈門(mén)旅游界開(kāi)展。從今年恢復(fù)組團(tuán)游以來(lái)，目前康輝國(guó)旅一個(gè)月大約接待數(shù)百名來(lái)廈游客?？递x國(guó)旅總經(jīng)理林志民介紹說(shuō)，旅游團(tuán)隊(duì)因?yàn)橛胁蜆?biāo)限制，基本很少出現(xiàn)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。疫情發(fā)生以來(lái)，所有團(tuán)餐還實(shí)行分餐制，餐廳服務(wù)員、導(dǎo)游員甚至客人都參與餐桌的分餐活動(dòng)。即便如此，旅行社仍將“厲行節(jié)約”措施納入團(tuán)隊(duì)游客用餐設(shè)計(jì)，在團(tuán)餐設(shè)計(jì)預(yù)訂充分考慮游客用餐習(xí)慣、用餐食量以及健康營(yíng)養(yǎng)等要求，科學(xué)、合理制定有地方特色的團(tuán)餐產(chǎn)品。

目前，建發(fā)國(guó)旅集團(tuán)一個(gè)月大約接待20000余人（含團(tuán)隊(duì)和單項(xiàng)服務(wù)）。建發(fā)國(guó)旅集團(tuán)副總經(jīng)理王珺瑜說(shuō)，如今在來(lái)廈游客的桌餐上，旅行社采取了優(yōu)化菜單，提前摸清客人口味，對(duì)客下菜，避免因口味不同而浪費(fèi)；提質(zhì)減量，推出了小份菜，不夠讓導(dǎo)游再幫忙加菜，團(tuán)餐的菜品求精不求量。研學(xué)游已成孩子們暑假的標(biāo)配。在孩子們的研學(xué)餐桌上，旅行社大力推行分餐制，每個(gè)孩子每餐都有一份營(yíng)養(yǎng)套餐。分餐方式不僅讓孩子們學(xué)會(huì)健康文明就餐，也有助于節(jié)約糧食，實(shí)現(xiàn)光盤(pán)。

導(dǎo)游是旅行社服務(wù)的靈魂，廈門(mén)旅行社對(duì)于導(dǎo)游帶團(tuán)過(guò)程中“杜絕餐飲浪費(fèi)”，如今也是層層宣導(dǎo)。作為一名已經(jīng)有十幾年帶團(tuán)經(jīng)驗(yàn)的老導(dǎo)游，小王說(shuō)，目前來(lái)廈旅游團(tuán)隊(duì)同比少了很多。但在帶團(tuán)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)游客有餐飲浪費(fèi)行為，將會(huì)及時(shí)勸導(dǎo)，并積極引導(dǎo)游客形成節(jié)約為榮的良好風(fēng)尚。