漳州推出集體用餐配送單位“每餐試吃”制度

近日，漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)集體用餐配送單位監(jiān)管工作的通知》，首推“每餐試吃”用餐制度?！锻ㄖ芬蟾骺h（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門提高思想認(rèn)識(shí)，加大對(duì)本轄區(qū)集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查力度，做到每月全覆蓋；統(tǒng)籌安排，與省局部署的食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)緊密結(jié)合，突出對(duì)餐飲服務(wù)食品安全操作全流程和各環(huán)節(jié)的監(jiān)督；加強(qiáng)對(duì)責(zé)任人員的培訓(xùn)和風(fēng)險(xiǎn)警示工作，進(jìn)一步落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任；堅(jiān)持問題導(dǎo)向，聯(lián)合教育、衛(wèi)生健康、公安等相關(guān)部門，加大對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位檢查的力度和頻次，建立健全校外供餐管理溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，形成監(jiān)管合力，嚴(yán)防發(fā)生重大食品安全事故。

要求各集體用餐配送單位加強(qiáng)對(duì)每餐次食品成品留樣的管理，實(shí)行“按時(shí)、足量、分批次、專人專管”的規(guī)范留樣制度。督促各集體用餐配送單位每餐配送前，均應(yīng)當(dāng)由企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品總監(jiān)（食品安全員）或廚師等共兩人以上實(shí)行“每餐試吃”，及時(shí)反饋和解決用餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題并做好用餐記錄，建立健全“每餐試吃”用餐管理制度并納入風(fēng)險(xiǎn)管控清單。指導(dǎo)各集體用餐配送單位建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定食品安全事故處置方案。

在發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時(shí)，集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)立即采取相應(yīng)措施，并第一時(shí)間報(bào)告屬地政府和市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門。（海峽導(dǎo)報(bào)記者 洪婷婷 通訊員 劉鄭泉）