蕉城加大監(jiān)管大中型酒樓力度下達(dá)整改建議51條

隨著下半年喬遷婚宴酒席的增多，蕉城區(qū)市管局多措并舉加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位承辦大中型宴席的食品安全監(jiān)管，已檢查各類(lèi)餐飲服務(wù)單位307戶次，其中大中型餐飲服務(wù)單位41家次，下達(dá)整改建議51條。

據(jù)悉，該局檢查臺(tái)賬建立情況。加強(qiáng)原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度以及臺(tái)賬建立情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格監(jiān)控使用原料、食材采購(gòu)、貯存、烹調(diào)加工等環(huán)節(jié)，并對(duì)冷葷和外購(gòu)食物等高風(fēng)險(xiǎn)食品實(shí)行48小時(shí)留樣。同時(shí)，督促落實(shí)備案等制度。對(duì)舉辦重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和每次就餐人數(shù)超過(guò)100人以上的實(shí)行備案制，食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)和索證索票制、食品留樣制、食品添加劑管理制、從業(yè)人員管理制、餐飲具清洗消毒管理制、設(shè)施設(shè)備管理制，對(duì)有可能發(fā)生食品安全事故或者存在安全隱患的食品堅(jiān)決不允許使用。