松溪縣：花橋苦筍“回甘”記

沈仁標(biāo)（左一）為江詩(shī)飛（左三）及其搭檔頒發(fā)“苦筍王獎(jiǎng)”。（資料圖片）

在夷山物產(chǎn)的車間內(nèi)，工人將花橋苦筍產(chǎn)品裝進(jìn)禮盒。 福建日?qǐng)?bào)記者 鄭曉強(qiáng) 攝

東南網(wǎng)7月17日?qǐng)?bào)道（福建日?qǐng)?bào)記者 鄭曉強(qiáng) 黃鑫 許可欣）“我從小到大挖過(guò)無(wú)數(shù)次筍，還是第一次挖到單根13．2斤重的苦筍。”談及不久前自己拿到的兩個(gè)獎(jiǎng)，64歲的江詩(shī)飛笑容滿面。

老江是松溪縣花橋鄉(xiāng)源尾村村民。今年5月，第一屆花橋鄉(xiāng)挖苦筍活動(dòng)在源尾村舉行，吸引各村村民及游客共八九百人參與。老江與搭檔合伙挖出單根最重的筍，拿下“苦筍王獎(jiǎng)”；他還助力源尾村參賽隊(duì)在所有隊(duì)伍中挖出的筍總量最重，獲得“狀元筍獎(jiǎng)”。獎(jiǎng)品包括羊、鵝、雞、地瓜干等。

事實(shí)上，花橋苦筍給老江帶來(lái)的甜不止于此：“這兩年，我共賣了約3萬(wàn)斤去殼苦筍，獲得3．4萬(wàn)元收入。”

統(tǒng)籌推進(jìn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展，要著力統(tǒng)籌城鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，堅(jiān)持把“土”的資源挖掘好，把“特”的優(yōu)勢(shì)研究好，把“產(chǎn)”的效益轉(zhuǎn)化好，培育發(fā)展“土特產(chǎn)”，為鄉(xiāng)村全面振興提供產(chǎn)業(yè)支撐。花橋苦筍這一“沉睡”的“土特產(chǎn)”，是如何被“喚醒”，并讓村民們過(guò)上“回甘”日子的？產(chǎn)業(yè)的未來(lái)又路在何方？近日，記者赴花橋鄉(xiāng)展開(kāi)調(diào)研。

發(fā)現(xiàn)——

苦筍好品種 藏于深山中

花橋鄉(xiāng)是國(guó)家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)和松溪縣飲用水源的重要保護(hù)區(qū)，開(kāi)發(fā)活動(dòng)受到一定限制，難以發(fā)展附加值較高的工業(yè)。長(zhǎng)期以來(lái)，村民收入以毛芋、蔬菜等農(nóng)業(yè)種植為主，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、“造血”能力不足。

如何尋找增收的突破口？

“2023年6月，我們?cè)谀掀绞胁渴鸬狞h建體檢中，進(jìn)一步系統(tǒng)梳理了鄉(xiāng)村‘人、財(cái)、物’等情況，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)全鄉(xiāng)苦竹林面積達(dá)6200畝，主要分布在源尾、塘邊、路橋、寺坑、大浦等5個(gè)村，‘大年’畝均去殼苦筍產(chǎn)量約400斤，這就是有待利用的優(yōu)質(zhì)資源。”花橋鄉(xiāng)黨委書記伊宏鴻說(shuō)。

花橋苦筍徑大肉厚、口感鮮脆，入口微苦、入喉回甘，富含蛋白質(zhì)，有“植物牛奶”之譽(yù)。然而，它一直藏于深山中，轉(zhuǎn)換不成村民的收益。

“每年就采些自己吃或分給朋友。在外地經(jīng)商的兒子想家了，我也會(huì)曬成筍干給他寄一點(diǎn)。”江詩(shī)飛有60多畝苦竹林，但很多時(shí)候放任不管。他的主要營(yíng)生是從事農(nóng)村客運(yùn)，每年能賺2萬(wàn)元左右。

為何不挖些苦筍賣，給家里添一份收入？

“沒(méi)人要呀。”老江說(shuō)，許多村民都有苦竹林，苦筍在鄉(xiāng)里并非“稀罕貨”。大家找不到人買，多余的自己又吃不掉。

2024年6月成立的花橋鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興公司——松溪縣眾橋振興投資有限公司，為花橋苦筍走出深山帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。原本由農(nóng)戶小范圍自采自銷的花橋苦筍，走上“鄉(xiāng)村振興公司＋合作社＋農(nóng)戶”的發(fā)展新路，并申請(qǐng)注冊(cè)了花橋小徑竹苦筍商標(biāo)。

培育發(fā)展“土特產(chǎn)”，離不開(kāi)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)在產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)與升級(jí)、市場(chǎng)拓展與品牌建設(shè)、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制等方面的關(guān)鍵作用。為此，鄉(xiāng)里聯(lián)系上在筍制品行業(yè)深耕多年的松溪鄉(xiāng)賢、福建夷山物產(chǎn)食品實(shí)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“夷山物產(chǎn)”）董事長(zhǎng)沈仁標(biāo)。

位于南平市建陽(yáng)區(qū)的夷山物產(chǎn)成立于2009年，是“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”“福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，集農(nóng)產(chǎn)品種植、精深加工、貿(mào)易銷售于一體，主要生產(chǎn)竹筍、食用菌等農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本和歐美地區(qū)。

“花橋苦筍品質(zhì)優(yōu)良，當(dāng)?shù)馗刹咳罕娪謱?duì)發(fā)展苦筍產(chǎn)業(yè)充滿信心，這滿腔熱情讓我深受感動(dòng)，決定也出一份力。”沈仁標(biāo)說(shuō)。

雙方一拍即合——為降低農(nóng)戶的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，花橋鄉(xiāng)對(duì)鄉(xiāng)域內(nèi)的苦筍資源進(jìn)行統(tǒng)一管理。鄉(xiāng)村振興公司、合作社以每公斤2～2．4元的均價(jià)向農(nóng)戶收購(gòu)去殼苦筍，初加工后再賣給夷山物產(chǎn)。

發(fā)力——

工藝有突破 市場(chǎng)有收獲

苦筍有訂單，農(nóng)戶的積極性自然就高了。“之前一兩年才會(huì)去管護(hù)一下竹林，現(xiàn)在我時(shí)不時(shí)就會(huì)去除除雜草。”江詩(shī)飛說(shuō)。

去年起，他還從自家苦竹林中劃出10畝，開(kāi)展精細(xì)化管理試驗(yàn)。“省里、市里來(lái)的技術(shù)專家對(duì)我們進(jìn)行培訓(xùn)，講解苦筍施肥的技術(shù)要領(lǐng)和注意事項(xiàng)。我照著做，苦筍畝產(chǎn)量直接翻了番。”

令老江尤為開(kāi)心的是，上個(gè)月，竹山機(jī)耕路修進(jìn)了自家苦竹林，更方便竹林管護(hù)及苦筍出山了。“原來(lái)需要人工將苦筍從竹林里挑下來(lái)，一公里路得走20多分鐘；如今，拖拉機(jī)、面包車都能上山，挖多少拉多少，同樣的路只要耗時(shí)三四分鐘。”

老江挖出來(lái)的苦筍，首先會(huì)運(yùn)往源尾村振興車間。

該車間早在2017年就已建立，但起初缺乏相應(yīng)的加工設(shè)備，只能進(jìn)行去殼、清洗、裝罐等。加之當(dāng)時(shí)苦筍產(chǎn)業(yè)尚未興起，車間幾乎閑置。

為更好地發(fā)展苦筍，兩年來(lái)，源尾村利用30多萬(wàn)元各級(jí)資金，對(duì)振興車間進(jìn)行技改。而夷山物產(chǎn)也從廠房設(shè)計(jì)、設(shè)備安裝、工藝優(yōu)化、工人培訓(xùn)等方面對(duì)振興車間提供指導(dǎo)。

“我們先后增加了冷卻池、蒸煮池、地磅等設(shè)施。”源尾村駐村第一書記呂明介紹，如今，全鄉(xiāng)的苦筍基本都在此車間初加工，經(jīng)蒸煮、清洗、密封殺菌等工序后，再運(yùn)往夷山物產(chǎn)精深加工。

做好精深加工，才能提高花橋苦筍的科技含量和附加值，讓這“一口鮮”的產(chǎn)品形態(tài)更加多樣，更好適應(yīng)市場(chǎng)需求。記者又從松溪來(lái)到建陽(yáng)，實(shí)地探訪夷山物產(chǎn)。

在公司的產(chǎn)品展廳里，原味、酸辣味、泡椒味、酸菜味等四種口味的花橋苦筍產(chǎn)品整齊排列在貨架上。“其實(shí)，我們嘗試研發(fā)了烤香味、鹵香味、雞汁味等十余種口味，并把樣品寄給我們?cè)趶B門、溫州、深圳等地的經(jīng)銷商品嘗。綜合大家的反饋，最終確定了現(xiàn)在這四種口味。”沈仁標(biāo)說(shuō)。

據(jù)其介紹，公司運(yùn)用自然發(fā)酵技術(shù)，減少產(chǎn)品對(duì)腸胃的刺激，并引進(jìn)日本的相應(yīng)工藝，在不影響口味的前提下，有效降低苦筍中的油脂、鹽分和糖分含量，“我們產(chǎn)品的鹽度只有1．5％～1．8％，比正常5％的鹽度低很多”。

為了拓展花橋苦筍的消費(fèi)場(chǎng)景，公司采用小分量的真空鎖鮮包裝，打造便于攜帶、開(kāi)袋即食的休閑零食；同時(shí)，推出禮盒包裝，打造松溪乃至南平人饋贈(zèng)親友的“鄉(xiāng)愁”產(chǎn)品。

“去年，我們共向夷山物產(chǎn)供應(yīng)100噸罐裝苦筍。同時(shí)，松溪縣眾橋振興投資有限公司也是夷山物產(chǎn)花橋苦筍系列產(chǎn)品南平區(qū)域的代理商，去年的產(chǎn)品已售罄。”伊宏鴻介紹，縣、鄉(xiāng)整合資源，形成推廣合力，推動(dòng)花橋苦筍進(jìn)國(guó)企、進(jìn)商會(huì)、進(jìn)商超、進(jìn)食堂、進(jìn)餐館。“我們還進(jìn)入福建供銷社的銷售體系，市民不僅可以在本地土特產(chǎn)店買到這口‘鄉(xiāng)愁’，還能到福建供銷商城選購(gòu)。”

值得一提的是，為將花橋苦筍推向更廣闊的市場(chǎng)，去年5月15日，松溪縣還在福州舉辦了鄉(xiāng)村振興產(chǎn)品展示會(huì)暨花橋苦筍品牌發(fā)布會(huì)。

發(fā)問(wèn)——

“同頻人”何覓 “大小年”何解

據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前，花橋鄉(xiāng)共有300余戶農(nóng)民參與花橋苦筍產(chǎn)業(yè)鏈，每戶年均增收超5000元。

花橋苦筍雖已邁開(kāi)步子，但仍有很長(zhǎng)的路要走。在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)深度拓展不足，成為花橋苦筍急需突破的一大瓶頸。

“許多地方?jīng)]有食用苦筍的習(xí)慣，不適應(yīng)這種苦滋味。”沈仁標(biāo)說(shuō)，之前，公司沿用原有的銷售渠道，嘗試將花橋苦筍投放到北方市場(chǎng)，但成效不佳。

據(jù)沈仁標(biāo)介紹，公司還曾試著將花橋苦筍放到動(dòng)車上銷售，不成想鬧出“烏龍”事件——有些消費(fèi)者因?yàn)闆](méi)食用過(guò)苦筍，誤以為銷售的是過(guò)期腐爛的筍。

“要想在沒(méi)有苦筍食用習(xí)慣的地區(qū)建立產(chǎn)品認(rèn)知是十分困難的，這也不是一家企業(yè)短時(shí)間內(nèi)能做成的。”在沈仁標(biāo)看來(lái)，更切實(shí)的解決方案是找準(zhǔn)產(chǎn)品定位和目標(biāo)人群，將產(chǎn)品賣給“同頻人”。

“同頻人”何覓？

他開(kāi)始瞄準(zhǔn)廣東、浙江等素有苦筍食用習(xí)慣的區(qū)域，并已與當(dāng)?shù)匾恍┺r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)展開(kāi)合作。“廣東有道名菜叫苦筍小腸煲，花橋苦筍的苦味較弱，更符合年輕人的口感，是制作這道菜的上好原料。”

同時(shí)，沈仁標(biāo)正召集設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，對(duì)花橋苦筍產(chǎn)品的禮盒包裝進(jìn)行提升。“現(xiàn)有外包裝不夠突出‘南平’‘松溪’‘花橋’的地域特色。我們打算在新包裝中加入更多花橋苦筍元素，把產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)更清楚地亮出來(lái)，讓大家一眼看見(jiàn)‘鄉(xiāng)愁’。”

而除了來(lái)自夷山物產(chǎn)的去殼苦筍訂單，源尾村也在努力開(kāi)辟自己的鮮筍銷售渠道。

“根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)研，帶殼鮮筍批發(fā)價(jià)在江浙滬一帶每斤可達(dá)三四元。”呂明說(shuō)，村里合作社計(jì)劃明年前往江浙滬拓展鮮筍市場(chǎng)，“苦筍保鮮是開(kāi)拓市場(chǎng)的前提，我們將于今年9月在振興車間加蓋冷庫(kù)，解決鮮筍儲(chǔ)存難題”。

此外，與不少農(nóng)產(chǎn)品一樣，花橋苦筍也面臨“大小年”苦惱。

“‘大年’去殼苦筍畝產(chǎn)量在400斤左右，而‘小年’畝產(chǎn)量大約只有‘大年’的三成。”伊宏鴻說(shuō)，產(chǎn)量的大幅波動(dòng)影響了供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，不利于花橋苦筍產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

“大小年”何解？

去年12月，松溪苦筍科技小院掛牌成立。“我們邀請(qǐng)了福建農(nóng)林大學(xué)林學(xué)院副研究員榮俊冬，加大在苦筍種植、病蟲(chóng)害及土壤防治方面的研發(fā)力度，努力讓苦筍的年產(chǎn)量更均衡。”伊宏鴻說(shuō)。

老江對(duì)花橋苦筍產(chǎn)業(yè)滿懷憧憬。此前，他因在村里可干的活較少，曾到城市“投靠”兒子，但在他看來(lái)，“還是老家自在”。“如今，花橋苦筍的品牌慢慢打響了，縣里還采用補(bǔ)助的方式，鼓勵(lì)村民對(duì)苦筍林進(jìn)行精細(xì)化管理。我們更加認(rèn)真地劈灌、除草、施肥，希望長(zhǎng)出的苦筍一年能比一年強(qiáng)。”

記者手記

“土特產(chǎn)”賽道上的內(nèi)外求索

福建日?qǐng)?bào)記者 鄭曉強(qiáng)

在統(tǒng)籌推進(jìn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展的過(guò)程中，“城郊融合類村莊”因具備打造城市后花園的“先天”優(yōu)勢(shì)，相對(duì)更易享受到城市的輻射帶動(dòng)?；蜞l(xiāng)的村莊并非位于城郊，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)又較為薄弱。這類“普通”村莊的振興之路，需要更多“后天”努力，也值得更多關(guān)注。

跟一些“城郊融合類村莊”的特色產(chǎn)業(yè)比，花橋鄉(xiāng)這兩年新興的苦筍產(chǎn)業(yè)體量還不夠大，共富能力也有待進(jìn)一步提升，但小“筍”已露尖尖角，既凸顯了鄉(xiāng)村自我突破的求索精神，令人鼓舞，又揭示了“土特產(chǎn)”培育發(fā)展的科學(xué)規(guī)律，給人啟迪。

但“苦筍”本身是條比較狹窄的賽道，吃苦筍的人數(shù)有限，而市面上又有一些花橋苦筍的同類競(jìng)品?；蚩喙S產(chǎn)業(yè)下一步如何發(fā)展，仍是一道開(kāi)放式的思考題。

結(jié)合采訪，筆者淺析如下：

一方面，要“往內(nèi)”做強(qiáng)產(chǎn)品本身。除了種植端、加工端繼續(xù)提升科技含量，增加附加值外，市場(chǎng)端亦有很大作為空間。比如，花橋苦筍與其他地方的苦筍有何差異，仍需當(dāng)?shù)剡M(jìn)一步講好本土故事；再如，花橋苦筍產(chǎn)品欲進(jìn)入休閑零食市場(chǎng)，須更契合城市年輕人的消費(fèi)需求，在當(dāng)前“體重管理年”的背景下，花橋苦筍因低熱量、低鹽分，適合作為減脂期的健康零食，可借此打造新賣點(diǎn)；又如，筆者在淘寶搜索“花橋苦筍”，尚未找到相應(yīng)產(chǎn)品，顯然，電商渠道有待進(jìn)一步打通。

另一方面，要“往外”做好融合文章。比如，花橋苦筍如果單品影響力有限，能否與松溪縣乃至南平市其他“土特產(chǎn)”融合，組成搭檔，打造“鄉(xiāng)愁”全品類商品，彼此相互借光，發(fā)揮集合優(yōu)勢(shì)；再如，推動(dòng)農(nóng)文旅融合，第一屆花橋鄉(xiāng)挖苦筍活動(dòng)就是此方面的有益嘗試，但花橋鄉(xiāng)的農(nóng)文旅融合還有更大空間。該鄉(xiāng)是閩北土地革命的重要據(jù)點(diǎn)，保留著相關(guān)革命歷史遺跡，域內(nèi)又有招沙甲景區(qū)、谷司橋、花橋廊橋等，可進(jìn)一步盤活各種資源，以筍促游、以游促筍。

許多爆款“土特產(chǎn)”，經(jīng)歷了長(zhǎng)期醞釀才綻放出耀眼光芒。而花橋苦筍的開(kāi)發(fā)利用，也需要時(shí)間的沉淀。我們期待它的新發(fā)展。