無(wú)刺的巴沙魚(yú)片和龍利魚(yú)片是一種魚(yú)嗎 龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)怎么區(qū)分

龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)不是同一種魚(yú)，在經(jīng)過(guò)去骨脫皮以后，還是比較相似的，所以在超市市場(chǎng)里一些人購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就會(huì)分辨不清，龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)怎么區(qū)分？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。

無(wú)刺的巴沙魚(yú)片和龍利魚(yú)片是一種魚(yú)嗎

巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)并不是同一種魚(yú)。

龍利魚(yú)實(shí)際上是一種舌鰨魚(yú)，又叫牛舌魚(yú)。它體形扁平，和比目魚(yú)差不多，多肉少刺，生活在近海海底。

巴沙魚(yú)則是一種巨鯰，又叫越南鯰魚(yú)，學(xué)名是博氏巨鯰，是生活在湄公河流域的淡水魚(yú)。

如果是整條的魚(yú)，從外形上很好分辨的，巴沙魚(yú)是淡水魚(yú)大多是人工養(yǎng)殖的，和鯰魚(yú)差不多，價(jià)格要便宜很多，而龍利魚(yú)則屬于海魚(yú)，體形扁平和比目魚(yú)差不多，肉多刺少，價(jià)格比巴沙魚(yú)貴幾倍，超市里這兩種魚(yú)一般都是賣(mài)的魚(yú)柳，所以不太好分辨，導(dǎo)致很多商販就會(huì)用巴沙魚(yú)來(lái)冒充龍利魚(yú)賺取更高的利潤(rùn)。

龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)怎么區(qū)分

最近幾年一種白色無(wú)刺的魚(yú)越來(lái)越火，水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)的原料一定少不了它，但是有人說(shuō)它是巴沙魚(yú)，有人說(shuō)是龍利魚(yú)。

經(jīng)過(guò)去皮、脫骨處理后，它們?cè)诔欣锖?jiǎn)直都長(zhǎng)一個(gè)樣子; 但龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)其實(shí)是完全兩種不同的魚(yú)，在營(yíng)養(yǎng)上差別也比較大。

如果見(jiàn)到兩種魚(yú)本來(lái)的樣子，就很好分辨了：

巴沙魚(yú) 是一種規(guī)模養(yǎng)殖的淡水魚(yú)，產(chǎn)量大，外形上其實(shí)和龍利魚(yú)相差比較大，但由于其性價(jià)比高且利于加工，常常被冒充成龍利魚(yú)、鱈魚(yú)等海魚(yú)出售。

龍利魚(yú) 是一種優(yōu)質(zhì)的海魚(yú)，身體扁平，像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭。

雖然都是無(wú)刺無(wú)鱗，口感軟嫩， 但龍利魚(yú)（海魚(yú)）的不飽和脂肪酸含量高于巴沙魚(yú)（淡水魚(yú)），能提供豐富的DHA和EPA。

兩者從整魚(yú)外形上看是完全不同的，但切片冷凍后，就很難區(qū)分。應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、價(jià)格：龍利魚(yú)因自然資源量少，大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖仍屬于新興階段，目前市場(chǎng)價(jià)格昂貴。而巴沙魚(yú)價(jià)格親民。

2、查看食品標(biāo)簽：包裝如已注明為“巴沙魚(yú)”“CABASA”或“BASA”，可認(rèn)定為巴沙魚(yú)。但若注明為“龍利魚(yú)（巴沙）”，同樣也不是真正的龍利魚(yú)。

3、看肉質(zhì)：龍利魚(yú)身材扁平，切出來(lái)柳葉不會(huì)很厚，且顏色漸進(jìn)，紋理清晰。巴沙魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí)，紋理深，顏色發(fā)白。

4、口感：龍利魚(yú)帶有海鮮腥味，肉質(zhì)緊實(shí)。巴沙魚(yú)帶有河魚(yú)的土腥味，解凍后容易松散。

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