臺(tái)灣茶人在茶馬古道探尋中華文脈

新華社長(zhǎng)沙5月28日電（記者 阮周?chē)┎枋覂?nèi)清香氤氳，獨(dú)得一隅幽靜。經(jīng)過(guò)沸水沖泡，杯中黑茶散發(fā)出獨(dú)有的松木香味，輕吹茶湯，享受唇齒間留香。這是臺(tái)灣茶人方六合一天中最放松的時(shí)刻。

方六合1957年生于臺(tái)灣高雄，17歲開(kāi)始泡茶，深深?lèi)?ài)上茶文化，決定發(fā)展成終身事業(yè)。1987年，他看到大陸茶文化的深厚底蘊(yùn)，以及經(jīng)濟(jì)社會(huì)飛速發(fā)展的潛力，決定來(lái)到上海發(fā)展生意并定居。

2007年，方六合出差路過(guò)湖南省益陽(yáng)市安化縣，看到漫山遍野的老茶樹(shù)，初嘗到黑茶的獨(dú)特風(fēng)味，決定在當(dāng)?shù)爻邪枭?，開(kāi)啟職業(yè)新賽道。

此后，方六合定居益陽(yáng)，十幾年來(lái)深挖益陽(yáng)黑茶文化，開(kāi)發(fā)自有黑茶品牌，推出多款黑茶產(chǎn)品，還致力于融合、傳播兩岸茶文化，開(kāi)辦茶藝培訓(xùn)班，先后招收600多名徒弟學(xué)習(xí)茶藝和制茶技術(shù)。

黑茶是中國(guó)歷史悠久的“邊銷(xiāo)茶”，在現(xiàn)代茶飲文化中也擁有廣泛的消費(fèi)群體。黑茶葉片較大，加工周期長(zhǎng)，其存放時(shí)間越長(zhǎng)，口味越醇厚。方六合介紹，安化黑茶制作過(guò)程中，最具標(biāo)志性的工序是經(jīng)七星灶干燥，這道工序是品質(zhì)形成的關(guān)鍵。

“臺(tái)灣高山烏龍茶的制作中也使用到焙火工藝，與安化黑茶的不同在于，高山烏龍茶是在烘干后再焙火，茶性更溫和。”方六合介紹，黑茶則是通過(guò)焙火干燥，兩種茶葉制作工藝稍有不同，但目的一致，都是為激發(fā)茶葉的口感和風(fēng)味，使茶香更持久香醇。

湖南是萬(wàn)里茶道的主要貨源地和起始段之一。歷史上，晉、陜等地茶商曾以安化茶山為茶源基地，將黑茶向北、向西運(yùn)往歐亞大陸其他國(guó)家。方六合說(shuō)，“黑茶生長(zhǎng)在終年云霧繚繞的雪峰山，有得天獨(dú)厚的資江水，還有淳樸精干的益陽(yáng)人。獨(dú)特的自然環(huán)境與制茶工藝，讓安化黑茶具有香氣濃郁、便于運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)。”

了解茶馬古道的歷史淵源，在安化縣境內(nèi)探尋百年風(fēng)雨橋、古茶亭、驛站等歷史遺跡，方六合決定在益陽(yáng)市成立一家茶藝館。區(qū)別于普通茶館，這家茶藝館更注重泡茶、品茶過(guò)程中的交流。

“泡茶中不僅可感環(huán)境意境之美，還有茶藝師舉手投足的姿態(tài)美、茶文化交流的內(nèi)在美等。中國(guó)茶文化博大精深，我們必須傳承下去，把茶道技藝和茶文化融合發(fā)揚(yáng)，我覺(jué)得很有意義。”方六合說(shuō)。

如今，方六合的許多徒弟已經(jīng)出師，在湖南、北京、上海等地開(kāi)起自己的茶館，繼續(xù)傳播茶文化。還有不少徒弟跟隨方六合，留在茶山上，深耕制茶技藝。

方六合頻繁往返于城市和茶山中。在他看來(lái)，城市的茶藝館是傳播茶文化的平臺(tái)；而鄉(xiāng)村中的青青茶山，始終是夢(mèng)想開(kāi)始的地方。

徜徉在滿(mǎn)目青翠的茶山，方六合眼中看到，一片片茶葉像一顆顆種子，一針一毫，起源于微末，發(fā)展壯大后，成長(zhǎng)為豐產(chǎn)的茶園。“兩岸一家親，我培養(yǎng)的學(xué)生越多，傳播茶文化的使者就越多，他們也像一片片茶葉，團(tuán)結(jié)能成為力量。”