今日立秋 老字號(hào)提前備貨“貼秋膘”

今日是立秋，北方有立秋貼秋膘的習(xí)俗。素來(lái)講究過(guò)時(shí)令的北京人，在這一天開(kāi)始家家戶戶準(zhǔn)備各色肉食。而每年的立秋，天福號(hào)醬肉等老字號(hào)的餐食頗受市民青睞。

昨天7點(diǎn)半，西直門(mén)天福號(hào)店提前半小時(shí)開(kāi)門(mén)迎客，除了附近的老街坊，還有不少消費(fèi)者從四面八方冒雨前來(lái)購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)肉食。據(jù)天福號(hào)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，今年天福號(hào)提前準(zhǔn)備了共計(jì)將近70噸的醬肉庫(kù)存。今年還針對(duì)年輕家庭推出輕食小包裝系列，重量為60克、80克，價(jià)格也僅在十元上下，包括鹵豬耳朵、醬肘子切片、切片天福蒜腸、切片醬牛肉、網(wǎng)肘切片等，方便攜帶。

昨天10點(diǎn)剛過(guò)，幾位外賣(mài)小哥就來(lái)到了同和居，外賣(mài)單子里，除了像糟溜鱈魚(yú)這樣的硬菜，同和醬肘花、紅油青筍等涼菜幾乎單單必有。“店里的涼菜比平時(shí)的銷(xiāo)量得多出兩三成，”三里河同和居張紫薇經(jīng)理介紹，“尤其是像同和醬肘花這樣的涼菜，幾乎成為了立秋店里店外的必點(diǎn)。”

同春園的鎮(zhèn)江肴肉、砂鍋居的水晶肘、曲園酒樓的湘味鹵鴨、峨嵋酒家的夫妻肺片等肉類(lèi)涼菜也都迎來(lái)熱銷(xiāo)，銷(xiāo)量比平時(shí)增長(zhǎng)了三四成。此外，今年立秋烤肉宛、烤肉季的烤肉供應(yīng)量將在1300斤左右，超過(guò)往年；西安飯莊的牛、羊肉泡饃供應(yīng)量將超過(guò)1000碗；而像惠豐老北京涮肉館則為立秋準(zhǔn)備了5000多份各類(lèi)涮肉；砂鍋居預(yù)計(jì)銷(xiāo)售砂鍋白肉等砂鍋菜1000多份；惠豐門(mén)丁肉餅店的“老湯肘子”預(yù)計(jì)今日銷(xiāo)量將比平時(shí)翻一番。（記者　李佳）