“外來和尚”如何做好福州茉莉花茶？

茉莉花茶春天制坯，夏天窨花，制作工期長且工藝復(fù)雜，如果來年新茶上市，“老茶”就沒了市場，算不上是“聰明”的茶商喜歡投資的茶類。

安溪人黃金良17歲從家鄉(xiāng)來到省會福州，以烏龍茶起家，在茶葉市場打拼多年，六大茶類里都“轉(zhuǎn)了一圈”，本不應(yīng)該看上茉莉花茶。但35歲那年，他卻決定沉下心來做茉莉花茶，而且只做福州傳統(tǒng)茉莉花茶。

這一選擇看似不合理，但其實(shí)是一個敏銳且勇于求新求變的茶商，對傳統(tǒng)茉莉花茶價(jià)值的再發(fā)現(xiàn)、再創(chuàng)造。

“我的家在安溪縣藍(lán)田鄉(xiāng)后清村，走到我們村，路就算到頭了。”日前，記者采訪黃金良時，他談起了家鄉(xiāng)的偏遠(yuǎn)，“我的祖輩、父輩都以做茶謀生，到我17歲那年，最期待的就是走出去，把他們做的茶推上市場。”

黃金良一走出家鄉(xiāng)，就碰上了安溪鐵觀音的“黃金時代”——2000年到2010年安溪鐵觀音“身價(jià)”一路飆升，黃金良也由此掙得了第一桶金，得以在福州立足并走向全國市場。

十年風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，在2010年到達(dá)頂峰之后，這股安溪鐵觀音熱也開始慢慢退潮。黃金良敏銳地感知到市場變化，開始尋找新的風(fēng)口。“凡有茶葉處，皆有安溪人。”黃金良說，在外做茶生意，不管自己入局哪一茶類，都會跟同行的同鄉(xiāng)成為競爭對手，這是他不想看到的。

彼時，即將步入而立之年的他也開始對過去靠著“拉關(guān)系”做生意的方式產(chǎn)生了懷疑。“以前是一味地迎合消費(fèi)者，能不能讓消費(fèi)者主動選擇我們的產(chǎn)品呢？”黃金良說，以前開茶葉店做茶生意，就像是開診所給附近居民看病，后來他希望，能賣吸引消費(fèi)者的品牌產(chǎn)品。

賣什么合適？在福州打拼多年，黃金良自然把目光落在了福州傳統(tǒng)茉莉花茶上。一開始，黃金良也想不明白，為什么曾經(jīng)的“國禮茶”會給人落下“廉價(jià)茶”的印象。但作為茶商他很清楚，傳統(tǒng)茉莉花制作工藝復(fù)雜、工期長，保質(zhì)期短，并不是一個好操作的茶類。

2016年開始，黃金良不斷拜訪非遺傳承人，考察老茶廠，研究福州傳統(tǒng)茉莉花茶制作工藝和發(fā)展歷史。直到2019年，他決心做茉莉花茶，成立“茉來香”品牌。

“福州傳統(tǒng)茉莉花茶歷史文化厚重，且好的茉莉花茶具備‘冰糖甜、鮮靈度’等特性，本就是一個高端產(chǎn)品。”黃金良說，越研究越發(fā)現(xiàn)，這就是他想要打造的那款產(chǎn)品，而且他堅(jiān)信危中有機(jī)，要敢于做別人不做的事情。

于黃金良而言，做強(qiáng)福州傳統(tǒng)茉莉花茶，也沒有什么秘訣，就遵循八個字：源于傳統(tǒng)，敢于創(chuàng)新。黃金良說，“茉來香”在保證產(chǎn)品安全的前提下，嚴(yán)格按照福州傳統(tǒng)非遺制作工藝制作，保證產(chǎn)品純正。

敢于創(chuàng)新，則要從產(chǎn)品視覺說起。“我們力求讓每款產(chǎn)品都‘開口說話’。”黃金良說，公司依托年輕的營銷、設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，對每一款產(chǎn)品進(jìn)行視覺形象識別設(shè)計(jì)，根據(jù)產(chǎn)品本身的口味，設(shè)計(jì)獨(dú)特的外包裝、推薦使用場景等，打造專屬故事。

比如，“雙非遺”茉莉紅茶結(jié)合福州茉莉花茶窨制工藝和正山小種紅茶制作技藝兩種非遺制茶技藝，適合閑時品茗；“月量”如其名，一盒60泡茶，一天兩泡，剛好滿足一個月的茶量；“茉莉龍珠”以鐵罐包裝、硅膠塞封口，方便簡約，適合出差旅行、戶外等場景……憑著獨(dú)特創(chuàng)意，“茉來香”闖出了一條自己的路。

“創(chuàng)新需要年輕人。”現(xiàn)如今，1984年出生的黃金良是公司營銷、設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)中最年長的，他表示，“我們希望讓老一輩堅(jiān)守傳統(tǒng)制茶技藝，讓年輕人大膽去開發(fā)新的消費(fèi)需求，講好茉莉花茶的故事。”在黃金良看來，生意就是生活的意義，生活的意義就是要找到自己喜歡做的事，“做福州傳統(tǒng)茉莉花茶就是我現(xiàn)在喜歡做的事情，我希望讓更多年輕人也愛上福州傳統(tǒng)茉莉花茶，了解福州的這張?zhí)厣?rdquo;（記者 馮雪珠）