閩侯小箬禮餅：每天三四千斤不夠賣

中秋來臨，位于閩侯縣小箬鄉(xiāng)的學(xué)朝禮餅店這幾天“火力全開”，20多名工人忙著制作禮餅，做皮、包餡、打芝麻、入爐、煎餅、出爐……“現(xiàn)在是最忙碌的時候，從9月初就開始接訂單，再加上零售的，我們每天都要做三四千斤禮餅，可還是不夠賣。”店主陳學(xué)朝告訴記者，為盡可能滿足顧客需求，店里的工作人員從原來的7人增加到20多人。大家每天早上四五點(diǎn)就起床，晚上八點(diǎn)多才收工。

陳學(xué)朝正在制作禮餅。（小箬鄉(xiāng)供圖）

每逢中秋，福州人都要吃禮餅。閩侯小箬禮餅以獨(dú)特的工藝、香酥的口感被譽(yù)為禮餅中的佳品。“在很多福州人眼里，小箬禮餅代表了濃濃的中秋味。”市民蘇蘇告訴記者，每年中秋前夕，她都會到學(xué)朝禮餅店買禮餅，贈送親朋好友。

很多老一輩福州人很喜歡禮餅的口味，“真材實(shí)料”是老字號產(chǎn)品的標(biāo)簽，對應(yīng)的是產(chǎn)品個頭大、分量足。但也有不少年輕人對傳統(tǒng)禮餅的口味不太能接受。面對越來越“卷”的傳統(tǒng)禮餅賽道，小箬禮餅選擇在傳承中創(chuàng)新。不變的是老字號精益求精的工匠精神，變的是不斷追趕時代潮流的步伐。

活潑可愛的卡通形象，竹制的圓形禮盒……今年小箬禮餅的包裝“潮”了起來。除了傳統(tǒng)的老式包裝外，還推出了中秋禮盒，力求貼近年輕人的審美。

形象改變的同時，小箬禮餅的口味也開始“破圈”。陳學(xué)朝告訴記者，近年來，在消費(fèi)多元化的大趨勢下，老字號也需要不斷迎合消費(fèi)者的需求。2021年開始，他們不斷創(chuàng)新口味，推出芋泥、紫薯、肉松、芒果、榴蓮口味的禮餅，同時變換禮餅規(guī)格，推出2兩和半斤裝的小規(guī)格禮餅，受到年輕人的歡迎。“銷量每年都在增加，特別是小規(guī)格和芋泥等新口味的禮餅，中秋節(jié)前后往往供不應(yīng)求。”陳學(xué)朝說。（記者 譚湘竹）