《舌尖上的中國(guó)3》引發(fā)章丘鐵鍋搶購(gòu)熱潮 十萬(wàn)訂單愁壞賣鍋人

去店里體驗(yàn)鐵鍋的市民絡(luò)繹不絕

2018年2月19日晚《舌尖上的中國(guó)3》播出后，節(jié)目中的主角章丘鐵鍋，因其低廉的價(jià)格和繁復(fù)的工藝手法竟掀起了搶購(gòu)瘋潮。

節(jié)目播出當(dāng)晚，鐵鍋生產(chǎn)商“臻三環(huán)”近3000口存貨被“搶光”，隨后幾天更是陸續(xù)收到數(shù)十萬(wàn)口的訂單。

22日晚，章丘鐵鍋網(wǎng)店只得發(fā)布聲明：“洛陽(yáng)紙貴，章丘無(wú)鍋，留下美好的回憶就好。”并希望大家申請(qǐng)退款。23日晚，章丘鐵鍋兩家官方網(wǎng)店無(wú)奈以下架所有寶貝來(lái)平息買家的熱情。然而在這鐵鍋大賣的繁華景象背后，卻是廠內(nèi)鐵匠撕毀合約出走，另立門戶“單干”。

搶購(gòu)熱潮翻進(jìn)廠房要鍋

2017年10月，《舌尖上的中國(guó)3》導(dǎo)演在走訪民間各大打鍋人后，最終定下了王立芳、王玉海父子作為打鍋技藝的展示者。

2018年2月19日晚，《舌尖上的中國(guó)3》上映，沒(méi)想到節(jié)目播出僅幾十分鐘，網(wǎng)店內(nèi)兩千余口庫(kù)存就全部搶購(gòu)一空，甚至有人翻墻進(jìn)廠房搶購(gòu)鐵鍋，隨后接下的訂單更是多達(dá)近10萬(wàn)口。

對(duì)此，店方發(fā)表聲明稱，后續(xù)廠方將不再開(kāi)放廠房以供參觀鐵鍋手工工藝，請(qǐng)大家理性消費(fèi)，不要讓過(guò)火的市場(chǎng)使行業(yè)不健康成長(zhǎng)。希望大家等熱度過(guò)去再慢慢購(gòu)買，不要把技藝的傳承染上過(guò)多的金錢味道。此時(shí)不購(gòu)買、已購(gòu)買的退款，這才是對(duì)匠人精神的另一種尊重。洛陽(yáng)紙貴，章丘無(wú)鍋，留下美好的回憶就好。

每口鐵鍋都有匠人心血

章丘自古有鐵礦，也是聞名的打鐵之鄉(xiāng)。僅在章丘注冊(cè)登記的鍋具廚具生產(chǎn)商就有16家，而銷售商500余家。

馮全永與鐵鍋的緣分算是從2009年正式開(kāi)始。在那之前，馮全永一直在酒店工作，工作中體會(huì)到了手工鐵鍋的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)時(shí)他就想“這么好的東西，為什么不拿到網(wǎng)上去賣？”于是他上網(wǎng)搜索“手工鐵鍋”卻沒(méi)有任何記錄。

抱著試試看的心理，馮全永自己開(kāi)了家“同盛永鐵鍋店”，并去各地學(xué)習(xí)鐵鍋的制作技藝。雖然打鐵的生活極其枯燥，但馮全永堅(jiān)信“老祖宗的手藝肯定有道理”。在求學(xué)的過(guò)程中，他結(jié)識(shí)了王玉海、王立芳兩位師傅，使他的打鍋技藝也日臻成熟。

手工打鍋的工藝分為熱鍛和冷鍛。熱鍛，就是在爐火中煅燒，反復(fù)捶打，最終打出鍋的造型。經(jīng)過(guò)熱鍛后，就進(jìn)入“三萬(wàn)六千錘”的冷鍛環(huán)節(jié)。冷鍛正是章丘鐵鍋的精華，一錘一錘，慢慢讓鐵鍋表面光滑，也讓鐵鍋形成了高密度的“物理涂層”，達(dá)到不粘鍋的效果。

捶打過(guò)程特別講究用力和精確。鐵鍋上的錘印，隨著捶打密度的增加，而越來(lái)越細(xì)，這樣做出來(lái)的鍋，每一口都帶著匠人獨(dú)特的印記，有的把手高，有的把手低，甚至一些鍋都可以看出是誰(shuí)捶打的。

章丘鐵鍋在歷經(jīng)十二道工序，過(guò)十八遍火候，一千度高溫錘煉，經(jīng)受三萬(wàn)六千次鍛打，直到鍋如明鏡才算完成。

《舌尖3》播出前鍋已出名

在當(dāng)時(shí)手工鐵鍋市場(chǎng)的空白的情況下，同盛永鐵鍋店的發(fā)展也是日新月異。2014年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多以沖壓鍋代替手工冷鍛鐵鍋出售的店鋪，這些店的產(chǎn)品價(jià)格十分低廉，這一現(xiàn)象一度讓同盛永鐵鍋店瀕臨倒閉。

2015年，網(wǎng)購(gòu)飛速發(fā)展，馮全永的“同盛永鐵鍋店”升級(jí)版“臻三環(huán)天貓旗艦店”也正式上線。這一年馮全永找到了劉紫木，他希望把章丘手工鐵鍋打造成一個(gè)專有品牌。劉紫木在深入了解后，將鐵鍋師傅們的故事經(jīng)過(guò)一系列的整理和包裝，放在了旗艦店首頁(yè)，因其鐵鍋每口都由匠人手工制作，而且價(jià)格一般為200到1000元不等，“好而不貴”的賣點(diǎn)吸引了不少人的眼球，更使得店鋪?lái)樌麤_進(jìn)了108家神店之列。那時(shí)，同盛永鐵鍋已經(jīng)名聲在外。

《舌尖3》播出之前，同盛永擁有60多位手藝人，一年可打出一萬(wàn)余口鍋，很多匠人的月收入過(guò)萬(wàn)。

部分匠人出走“單干”

《舌尖3》播出后，鐵鍋受到追捧，可參與節(jié)目錄制的鐵鍋匠人卻在當(dāng)?shù)卦獾搅朔亲h。劉紫木說(shuō)，前不久王玉海師傅告訴他，很多村民、親戚還有同行來(lái)到家里，有的張口就是冷嘲熱諷，有的說(shuō)王玉海泄露了章丘的打鐵手藝，還有的半夜給王玉海打電話要鍋。

劉紫木說(shuō)，無(wú)奈之下，只得讓王玉海父子倆關(guān)機(jī)躲到親戚家里。為了保護(hù)珍貴的傳統(tǒng)技藝，劉紫木表示會(huì)無(wú)條件支持王玉海父子的工作，并對(duì)兩人的遭遇做出賠償。

章丘鐵鍋爆紅后，除了王氏父子在承受冷言冷語(yǔ)的同時(shí)，幾位跟劉紫木簽訂了一年合作協(xié)議的鐵匠師傅紛紛撕毀協(xié)議，自立門戶在網(wǎng)上開(kāi)新店。“他們連圖片都直接用的我們的。”對(duì)此劉紫木也很無(wú)奈，“我們的名氣已經(jīng)打出去了，他們選擇單干并且模仿，我們也是沒(méi)有什么辦法，隨他們?nèi)グ伞?rdquo;

網(wǎng)店被迫下架產(chǎn)品

2月23日，《法制晚報(bào)》記者在“同盛永”手工體驗(yàn)館看到，即使發(fā)表了限購(gòu)聲明，前來(lái)購(gòu)買章丘鐵鍋的人也是絡(luò)繹不絕，店里的廚師和劉紫木更是一刻不得閑地給前來(lái)參觀的市民講解展示。

“這4天我一共睡了不超過(guò)15個(gè)小時(shí)，來(lái)的人太多了，實(shí)在忙不過(guò)來(lái)。”劉紫木放下手中的電話才有空和記者說(shuō)兩句話：“我們是手工的東西，手工的東西不可能做那么多，還是希望大家能給匠人一個(gè)潛心做事的環(huán)境。”

當(dāng)晚8時(shí)，“同盛永”“臻三環(huán)”官方旗艦店及“同盛永”淘寶店都下架了所有寶貝。

“臻三環(huán)”旗艦店的發(fā)貨通知寫明：“為了不導(dǎo)致后期產(chǎn)品大量訂單積壓，也為了能給之前購(gòu)買的客戶及時(shí)發(fā)貨，店內(nèi)對(duì)所有產(chǎn)品暫時(shí)做了下架處理。庫(kù)存回升后會(huì)陸續(xù)少量上架。”記者致電劉紫木求證，他表示，這樣做是為了產(chǎn)品的質(zhì)量等。

劉紫木表示，目前不僅所有店鋪關(guān)停，廠區(qū)也臨時(shí)封閉了，他也將于近日出差到外休整一段時(shí)間，之后還是會(huì)用最好的質(zhì)量回報(bào)大家。