行業(yè)觀察：三亞海鮮消費(fèi)市場(chǎng)回歸 “親民”價(jià)

泰國(guó)產(chǎn)的蝦蛄(皮皮蝦)、白令海的帝王蟹、北美的波士頓龍蝦……海南三亞，這個(gè)中國(guó)唯一熱帶濱海旅游城市匯集了來(lái)自五湖四海的生猛海鮮，以滿足到訪游客的口腹之欲。記者近日走訪三亞市場(chǎng)，不同于前兩年的高位運(yùn)行，今年該市幾乎所有海鮮品類價(jià)格大幅降價(jià)，行情回歸理性。

“看看帶膏的澳洲龍蝦，一斤一百多一點(diǎn)。”“十一”國(guó)慶假期三亞某海鮮廣場(chǎng)，一有顧客接近，女?dāng)傊鞅銖乃劾镒テ鹨恢淮T大的龍蝦主動(dòng)兜售。不覺(jué)間，海鮮市場(chǎng)由前兩年的“賣(mài)方市場(chǎng)”變?yōu)楫?dāng)前的“買(mǎi)方市場(chǎng)”。

“我們一大桌18個(gè)人，買(mǎi)海鮮花了千把塊錢(qián)，市場(chǎng)上相對(duì)劃算的(品類)都買(mǎi)了。”來(lái)自陜西的魏先生國(guó)慶期間邀親友吃飯，記者注意到他們圍坐的餐桌直徑超過(guò)兩米，上面擺滿了蒸煮烹炸的各式海鮮，有龍蝦、蟹、魚(yú)等等。“要是去年吃這些，估計(jì)得奔三千塊。”魏先生說(shuō)。

“買(mǎi)方市場(chǎng)”意味著游客吃海鮮有更從容選擇的同時(shí)，也有更大的議價(jià)空間。這種議價(jià)空間集中反映在三亞市發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心發(fā)布的《三亞市海鮮廣場(chǎng)重大節(jié)假日等期間鮮活海鮮品調(diào)控價(jià)格》(下稱“《海鮮調(diào)控價(jià)格》”)上。

2012年的“天價(jià)海鮮”事件引發(fā)外界對(duì)三亞海鮮價(jià)格的高度關(guān)注，該市由此陸續(xù)推出《海鮮調(diào)控價(jià)格》限定最高售價(jià)、電子點(diǎn)菜系統(tǒng)、嚴(yán)查商業(yè)賄賂等多舉措治理海鮮餐飲市場(chǎng)。

記者調(diào)閱近三年中10月3日這天的《海鮮調(diào)控價(jià)格》，發(fā)現(xiàn)魚(yú)、蝦、蟹、螺貝等大類近八十個(gè)品種中，絕大多數(shù)海鮮品價(jià)格在經(jīng)過(guò)前兩年的高位運(yùn)行后，今年價(jià)格同比出現(xiàn)“腰斬”。

其中青石斑魚(yú)2017年10月3日調(diào)控價(jià)每斤116元(人民幣，下同)，2019年則是50元，降幅超過(guò)一半；小波紋巴非蛤(芒果螺)2017年每斤調(diào)控價(jià)61元，今年為28元；中等個(gè)頭的紅花蟹2017年每斤調(diào)控價(jià)212元，今年降至131元。

正是因?yàn)楹ｕr價(jià)格“親民”，在剛剛過(guò)去的“十一”假期，三亞雖有多個(gè)景區(qū)接待游客數(shù)同比出現(xiàn)下降，海鮮廣場(chǎng)接待的食客數(shù)卻是平穩(wěn)。三亞火車頭萬(wàn)人海鮮廣場(chǎng)副總經(jīng)理許明用“超出預(yù)期”來(lái)形容這個(gè)國(guó)慶長(zhǎng)假，“7天平均每天接待食客五千人次”。

三亞市海鮮餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)汪裴介紹，三亞海鮮餐飲行業(yè)有兩個(gè)鮮明特色：一是主打游客市場(chǎng)，隨游客接待數(shù)升降而波動(dòng)；二是“鮮活為王”，冰鮮海鮮幾無(wú)市場(chǎng)。汪裴預(yù)測(cè)在當(dāng)前市場(chǎng)態(tài)勢(shì)下，上游供貨商將持續(xù)讓利。