餐飲浪費(fèi)日益嚴(yán)重？權(quán)威報(bào)告列出“反食品浪費(fèi)指南”

新華社北京12月23日電（記者任沁沁、白陽）片面追求“上檔次”，用餐“只點(diǎn)貴的，不選對的”；剩飯剩菜不打包；自助餐消費(fèi)時(shí)超量取餐，“把花出去的錢吃回來”……這些浪費(fèi)行為被全國人大常委會珍惜糧食、反對浪費(fèi)專題調(diào)研組“點(diǎn)名”了。

在23日舉行的十三屆全國人大常委會第二十四次會議上，全國人大常委會副委員長武維華作珍惜糧食、反對浪費(fèi)情況的調(diào)研報(bào)告，分析了當(dāng)前我國糧食安全形勢、糧食損失浪費(fèi)情況，并提出具體對策建議。

報(bào)告指出，我國餐飲浪費(fèi)尚未得到根本遏制。隨著居民收入水平提高和消費(fèi)升級，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲企業(yè)已達(dá)670萬家，2019年?duì)I業(yè)收入高達(dá)4.6萬億元，餐飲浪費(fèi)日益嚴(yán)重。食品浪費(fèi)在每個(gè)家庭都不同程度地存在，特別是春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)等“四節(jié)”食品浪費(fèi)尤為突出。

調(diào)查問卷顯示，75.1%的受訪者認(rèn)為消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)最嚴(yán)重，認(rèn)為商務(wù)宴請（42.1%）、公款消費(fèi)（26.7%）、學(xué)校食堂用餐（14.3%）和親朋聚餐（11.9%）是餐飲浪費(fèi)主要場景。來自中國社科院的一份調(diào)研指出，城鄉(xiāng)婚宴酒席浪費(fèi)40%以上，出生宴等各類“事件性宴聚”浪費(fèi)30%左右，商務(wù)宴請浪費(fèi)30%至40%，朋友聚餐浪費(fèi)40%左右。

對此，報(bào)告提出了對策建議：解決餐飲浪費(fèi)問題，需要相關(guān)利益主體共同關(guān)注，采取切實(shí)可行的措施，逐步樹立并踐行綠色消費(fèi)模式和生活方式。

嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。政府部門進(jìn)一步加強(qiáng)公務(wù)活動管控，繼續(xù)對公務(wù)消費(fèi)保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)格公務(wù)接待、會議、培訓(xùn)等公務(wù)活動用餐管理，以公務(wù)用餐引領(lǐng)社會消費(fèi)文明；探索利用信息技術(shù)手段對不同類型企業(yè)餐廚垃圾日產(chǎn)生量實(shí)行監(jiān)測計(jì)量，按量實(shí)行階梯收費(fèi)；支持餐飲服務(wù)單位充分利用中央廚房，加快主食配送中心和冷鏈配套系統(tǒng)建設(shè)，鼓勵(lì)餐飲加工工業(yè)化和產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。

切實(shí)履行主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位要科學(xué)合理設(shè)計(jì)宴席和菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，主動提供“小份”“半份”等人性化、合理化服務(wù)；要完善精細(xì)化管理措施，利用信息化手段預(yù)測就餐人數(shù)，實(shí)施動態(tài)管理；要引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，對消費(fèi)者履行提醒義務(wù)，對于明顯超量的需求及時(shí)提醒，對節(jié)約的消費(fèi)者給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)；建立健全餐飲質(zhì)量反饋制度，減少因飯菜質(zhì)量、口味因素導(dǎo)致的食物浪費(fèi)。

消費(fèi)者要樹立正確的餐飲消費(fèi)理念。在家中形成不挑食、不剩飯、自覺抵制鋪張浪費(fèi)的良好習(xí)慣；在外就餐做到科學(xué)飲食、適度點(diǎn)餐、節(jié)儉就餐，積極參與“光盤行動”，抵制食物浪費(fèi)。